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鸡蛋是一种很常见的营养食物，很多人在早餐都有吃鸡蛋的习惯，而且还会利用鸡蛋制作各种美味膳食，但是吃鸡蛋也是有禁忌的，那么鸡蛋不宜怎么吃？吃鸡蛋要注意什么禁忌？吃鸡蛋时要注意的事项有很多 ， 下面就来详细了解这些禁忌吧 。
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1、吃鸡蛋的禁忌
1.不宜生吃
生鸡蛋的蛋白质结构致密，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，人体胃肠道才可消化吸收 。生鸡蛋有特殊的腥味，会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良 。
2.不宜与白糖同吃
鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物 。这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用 。
3.不宜与柿子同吃
鸡蛋与柿子同食导致腹泻，易形成柿结石 。
4.不宜与鹅肉同吃
鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃 。
5.不宜与甲鱼同吃
甲鱼肉中含有大量的生物活性物质，而鸡蛋是优质的完全蛋白质 。同时食用会导致蛋白质变性 。降低营养价值 ， 孕产妇要特别注意不要食用 。
6.不宜与豆浆同吃
豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分 ， 单独饮用有很强的滋补作用 。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合 ， 会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值 。
7.不宜与鲤鱼同食
鲤鱼下气利水 ， 两者虽然性味相同但功能相反 。
【鸡蛋不宜怎么吃？吃鸡蛋要注意什么禁忌？】 8.不宜与茶同吃
鸡蛋与茶同吃会影响人体对蛋白质的吸收和利用 。
9.不宜与消炎药同吃
鸡蛋与消炎药同吃会产生不良的化学反应而造成中毒 。
10.不宜与兔肉同吃
兔肉性味甘寒酸冷，鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质 ， 共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻 。
2、鸡蛋选购须知
1.蛋壳的感官鉴别：用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度 。良质鲜蛋，蛋壳清洁、完整、无光泽，壳上有一层白霜 ， 色泽鲜明 。次质鲜蛋，蛋壳有裂纹、硌窝现象；蛋壳破损、蛋清外溢或壳外有轻度霉斑等 。更次一些的鲜蛋，蛋壳发暗，壳表破碎且破口较大，蛋清大部分流出 。劣质鲜蛋 ， 蛋壳表面的粉霜脱落；壳色油亮，呈乌灰色或暗黑色，有油样浸出；有较多或较大的霉斑 。
2.手摸鉴别：即用手摸索蛋的表面是否粗糙，掂量蛋的轻重，把蛋放在手掌心上翻转等 。良质鲜蛋蛋壳粗糙，重量适当 。次质鲜蛋，蛋壳有裂纹、硌窝或破损，手摸有光滑感；更次一些的鲜蛋蛋壳破碎、蛋白流出 。手掂重量轻；蛋拿在手掌上翻转时总是一面向下(贴壳蛋) 。劣质鲜蛋手摸有光滑感，掂量时过轻或过重 。
3.耳听鉴别：把蛋拿在手上，轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击 ， 细听其声；或是手握摇动，听其声音 。良质鲜蛋蛋与蛋相互碰击声音清脆 ， 手握蛋摇动无声 。次质鲜蛋蛋与蛋碰击发出哑声(裂纹蛋)，手摇动时内容物有流动感 。劣质鲜蛋蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋) 。手握蛋摇动时内容物是晃荡声 。
4.鼻嗅鉴别：即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味 。良质鲜蛋有轻微的生石灰味 。次质鲜蛋有轻微的生石灰味或轻度霉味 。劣质鲜蛋有霉味、酸味、臭味等不良气味 。
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