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我们大家都知道鸭肉的营养价值加高，适合体内上火的人食用，而用鸭肉煲成的老鸭汤更加营养丰富 ， 可以滋补身体，清热补虚 。你知道老鸭汤有什么营养价值？老鸭汤有哪些做法？今天，就给大家讲一讲老鸭汤有哪些营养价值和做法 ， 接下来让我们一起来看看吧 。
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1、老鸭汤的营养功效
老鸭汤是非常滋补的一道汤，鸭肉脂肪含量比较高，用鸭骨架熬制的鸭汤 ， 含有丰富的胶质蛋白，肌肽，肌肝和氨基酸等，对人体大有补益，且可补虚暖胃，强壮筋骨，活血行气，被称之为鸭骨琼液，多食亦棵可延年益寿 。
2、鸭肉的营养价值
1.鸭肉中含有丰富的维生素等物质，能有效抵抗脚气病和多种炎症，当然还有抗衰老的功效不能忘记 。
2.鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成年人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用 。
3、鸭肉的功效与作用
1.鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿 。
2.公鸭肉性微寒 ， 母鸡肉性微温 。入药以老而白、白而骨乌者为佳 。用老而肥大之鸭同海参炖食 ， 具有很大的滋补功效 ， 炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热 。
3.鸭肉与海带同食，可以软化血管，降低血压 ， 对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有很好的作用 。
4.鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血 。因此 ， 民间认为鸭是“补虚劳的圣药” 。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿;雄鸭治肺结核、糖尿病 。
4、滋补老鸭汤
主料：净老土鸭2500克 。配料：枸杞，冬瓜 ， 萝卜，海带，盐5克，胡椒粉3克，黄酒2克 ， 葱白5克，姜片2.5克，味精1克 。
做法：
1、将鸭宰杀治净，切成3厘米宽，5厘米长的块 ， 去掉污染，姜切片备用 。
2、锅置旺火上，下猪油炒5分钟至金黄色，香气扑鼻时，加料酒 。
3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克 ， 清炖3小时后，加味精即成 。
4、海带老鸭汤
材料：老鸭子半只，海带半斤，小蒜10左右 ， 姜一块，枸杞一把 。
做法：
1.老鸭整理干净，切成大块;海带洗后切片，老姜拍烂待用 。
2.将鸭块倒入干锅中翻炒，待皮中的油爆出即可 。
【老鸭汤有什么营养价值？老鸭汤有哪些做法？】 3.水烧开后倒入炒好的鸭块、海带 ， 加入备好的老姜、枸杞，大火炖开后转小火炖至肉烂 。(用砂锅炖3-4小时)
老鸭汤可以清炖，也可以搭配海带等食物，老鸭汤汤味鲜美、老鸭品皮糯肉耙、萝卜酸香爽口、具有独特的风味，常吃不腻 。老鸭汤老少皆宜 ， 而且全国各地的人们都非常喜欢，春夏秋冬、一年四季都适合 。老鸭汤与海带一起炖汤，可以软化血管、降低血压，对老年人常见的动脉硬化和高血压、心脏病有非常好的疗效 。
5、酸萝卜老鸭汤
材料：
鸭，泡萝卜 ， 姜，花椒，植物油 ， 枸杞，大枣，味精，鸡精 。
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