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大家都知道鸽子是一种非常有营养价值的食物 ， 同样的，鸽子蛋也是很有营养的，非常适合老人和小孩食用 。你知道鸽子蛋的选购有什么技巧？鸽子蛋的功效与作用有什么？今天，就给大家讲一讲鸽子蛋有哪些选购技巧和功效作用，接下来让我们一起来看看吧 。
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1、鸽子蛋
1.别名：鸽子卵、家鸽卵、鸽蛋
2.禁忌人群：食积胃热者、欲望旺盛者及孕妇忌食 。
3.适宜人群：一般人群均可食用 。尤适宜老年人、儿童、体虚、贫血者、高血脂症患者 。
4.鸽子蛋的基本介绍
鸽子蛋是为鸠鸽科动物原鸽或家鸽等的卵，营养丰富，药用价值高，鸽蛋被誉为动物之人参 。鸽子蛋口感吃得比较细嫩、爽滑、营养丰富 。不仅口感好，而且富含高蛋白、丰富的维生素等多种营养成分，长期食用能增强皮肤弹性，改善血液循环 。鸽子蛋具有改善皮肤细胞活力、增强皮肤弹性、改善血液循环、清热解毒等功效 。
2、鸽子蛋的功效与作用
鸽蛋味甘、咸 ， 性平；具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸、助阳提神，解疮毒，治疗阳萎、营养不良；主要用于肾虚所致的腰膝酸软，疲乏无力，心悸失眠等症 。
1.养颜护肤
能增强皮肤的抗损伤能力 。有贫血、月经不调、气血不足的女性常吃鸽蛋，不但有美颜滑肤作用，还可能治愈疾?。崾谷司νⅲ?容光焕发，皮肤艳丽 。
2.补肾益气
补肾、益精气、助阳提神，可治疗治疗阳萎 。
3.养肝
可助于肝脏结构和功能的维护和修复 。适宜于肝病患者 。
4.清热去火
能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒 。适宜于容易上火的人士食用 。
5.解毒
清理身体内长期淤积的毒素，增进身体健康 。
6.预防麻疹
在麻疹流行期间，让小儿每日食两枚煮熟的鸽蛋，既可预防麻疹又有解毒功效 。
3、鸽子蛋的营养价值
鸽子蛋对女人特别滋补，是滋阴补肾之佳品 。据测定，白鸽蛋和白鸽肉一样 ， 含有丰富的蛋白质、维生素和铁等成分，营养价值很高 。蛋白质、脂肪含量与鸡蛋相当，尤为突出的是，它的核黄素含量是鸡蛋的2.5倍 ， 鹌鹑蛋的卵磷脂含量比鸡蛋高3～4倍 。
鸽子蛋富含优质蛋白质、磷脂、铁、钙和维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D等营养成分 。蛋白质和脂肪含量虽然稍低于鸡蛋，但所含的钙和铁元素均高于鸡蛋 。
4、鸽子蛋的选购
鸽蛋外形匀称 ， 表面光洁、细腻、白里透粉；蛋壳要硬，没有裂痕 。
鸽子蛋是鸽子的卵 ， 蛋很?。?但比鹌鹑蛋大一些；鸽子蛋在阳光下面是透亮的，而鹌鹑蛋则完全没有光泽 。鸽蛋煮熟后，蛋白是半透明的 ， 而鹌鹑蛋煮熟后的蛋白跟鸡蛋是一样的 。
5、鸽子蛋的存储
冷藏 。
6、海参鸽子蛋
材料：
海参适量，鸽子蛋适量 ， 枸杞适量，鸡高汤适量，水淀粉适量 ， 葱姜适量，盐少许，料酒适量 ， 味极鲜适量，胡椒粉适量
做法：
1、准备材料 。
【鸽子蛋的选购有什么技巧？鸽子蛋的功效与作用有什么？】 2、鸽蛋蒸熟后剥壳备用 。
3、将鸽蛋沾满干淀粉 。
4、入锅内炸黄 。
5、沥油备用 。
6、锅内放少许油，将葱姜煸香 。
7、倒入鸡高汤，烧开 ， 将葱姜取出 。
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