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那些食物凉拌会致命？什么蔬菜生吃会危害生命？( 二 )

生活百科黄花菜


九、忌生吃豆类蔬菜
在毛豆、蚕豆、菜豆、扁豆等豆类蔬菜的豆粒中和马铃薯的块茎中，含有一种能使血液的红血球凝集的有毒蛋白质，叫做血球凝集素 。当食用烹炒不透的这些蔬菜时，常会引起恶心、呕吐等症状，严重时可致死 。
这些蔬菜还含有一种毒蛋白性质的抗胰蛋白酶，其毒性表现为抑制蛋白酶的活性，引起胰腺肿大 。
蚕豆的籽粒(以及花粉)中含有一种被称为蚕豆毒素的巢苷，能破坏红血球，当食用烹炒不透的蚕豆时，会诱发溶血性贫血，这就是著名的“蚕豆病” 。
豆类蔬菜含有的有毒物质在加热后便失去活性，所以一定要炒熟、煮透后方可食用 。
十、忌生吃薯类蔬菜
薯类蔬菜不宜生食的原因是由于含有有毒的苷类物质 。
淀粉含量很高的木薯块根中含有生氰苷类，不经浸泡煮熟，食后会发生氰氢酸中毒 。至于马铃薯块茎中所含的茄碱(龙葵碱)，在见光发绿的皮层中含量极高(可比正常块茎高10倍)，即便煮熟后也不会破坏 ， 根本不能食用 。
十一、忌生吃富含硝酸盐的蔬菜如菠菜、芥菜
菠菜、芥菜等蔬菜极易富集硝酸盐 。硝酸盐本身对人体毒性很低，但在人体内微生物作用下 ， 会转变为亚硝酸盐 。
并与胃肠道中的含氮化合物(如仲胺、叔胺、酰胺等)结合成强致癌物质亚硝胺，存在诱发消化系统癌变的危险 。
这类蔬菜不仅不能生食 ， 而且必须烧透煮熟后才宜食用 。所以，汤漂一下就吃的“涮羊肉式”的食法是不可取的 。
十二、忌生吃含草酸较多的蔬菜
菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜 ， 即使要凉拌也要先用开水焯一下，除去蔬菜含有的大部分草酸 。
【那些食物凉拌会致命？什么蔬菜生吃会危害生命？】 草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙 ， 干扰人体对钙的吸收，导致身体缺钙 。
2、健康饮食小常识
1、鸡屁股含有致癌物 ， 不吃较好 。
2、人们常认为饭后吃水果好，其实这是一个错误的观念 ， 在饭前吃水果是好的 。
3、早上吃水果是金，中午吃水果是银，晚上吃水果是铜 。
4、喝豆浆时不要加鸡蛋及糖，也不要喝太多 。
7、空腹时不要吃蕃茄，最好饭后吃 。
5、每天早晨醒后 。先喝一杯白开水，这样可预防胆结石 。
6、睡前三小时不要吃东西 。会胖 。
7、少喝奶茶 。因为高热量、高油、没有营养价值可言 。长期饮用 ， 易罹患高血压、糖尿病等疾病 。
8、刚出炉的面包不宜马上食用!
9、远离充电座 。人体应远离30公分上 。切忌放在床边 。
10、天天喝水八大杯 。
11、一天不要喝两杯上的咖啡 。喝太多易导致失眠、胃痛 。
12、多油脂的食物少吃 。因为得花57小时去消化，并使脑中血液集中到肠胃，易昏昏欲睡 。
13、下午五点后，大餐少吃 。因为五点后身体不需那么多能量 。
14、每天十杯水，膀胱癌不会来 。
15、白天多喝水 ， 晚上少喝水 。
16、种吃了会快乐的食物：深海鱼，香蕉，葡萄柚，全麦面包，菠菜，大蒜，番瓜，低脂牛奶 ， 鸡肉，樱桃 。
17、空腹不要喝牛奶 。
18、常吃宵夜对胃产生不好的影响，因为胃一整天都得不到休息 。
19、一个星期只能吃四颗蛋 。吃太多，对身体不好 。

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