7、葵花籽油，不饱和脂肪酸最高的油
风味很好 。不饱和脂肪酸含量达85%，亚油酸比例比大豆油还要高 ， 含量可高达66%，远远高于市场上的其他油类 。但现在研究发现 ， 亚油酸它既能降低坏胆固醇，也能降低好胆固醇 ， 可以说是“不分好坏”，所以实际上并不能降低心血管疾病的风险 。此外 ， 近年来的研究认为，亚油酸属于欧米伽-6脂肪酸，而膳食中这类脂肪酸已经相当过剩 ， 欧米伽-3脂肪酸的比例过低，这种情况对预防心脏病和癌症相当不利 。所以 ， 葵花籽油、大豆油和玉米油这类含有大量亚油酸的油脂慢慢地退出了“保健油”的行列 。
【食用油过期还能吃吗？食用油过期了如何处理？】 小贴士：由于葵花籽油中含有大量的维生素E和抗氧化的绿原酸等成分，抗氧化能力较高 ， 耐热性比大豆油好 。所以精炼葵花籽又适合温度不高的炖炒，但不宜单独用于煎炸食品 。
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