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鸡蛋是很常见的营养食物，但是有些人吃鸡蛋的方式不当 ， 不仅不会对健康带来好处 ， 而且还会dial许多不利的影响，那么吃鸡蛋存在什么误区？如何健康的吃鸡蛋？吃鸡蛋存在的误区有很多，下面就来详细了解如何健康的吃鸡蛋吧 。
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鸡蛋富含胆固醇、蛋白质等丰富的营养物质 。据了解，每100克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，很适合人体生理需要、易为机体吸收 ， 利用率高达98%以上 。而且每100克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙磷、维生素A、维生素D及B族维生素，有助于增进神经系统的功能 。
可见，鸡蛋是最适合人类食用的食物之一 。但是鸡蛋虽然是人类理想的天然食品，但在吃法上也应注意科学，否则会得不偿失 。
1、吃鸡蛋的误区
1生吃
有些人喜欢鸡蛋生吃的口感，殊不知，生吃鸡蛋生吃鸡蛋很可能会把鸡蛋中含有的细菌，如大肠杆菌等吃进肚子去，造成肠胃不适，甚至引起腹泻 。而且鸡蛋的蛋白含有抗生物素蛋白需要高温加热破坏，生吃鸡蛋会影响食物中生物素的吸收，造成身体出现浑身无力、肌肉疼痛、眉毛脱落等症状 。
2隔夜
很多人都喜欢吃半生不熟的溏心蛋，如果一下子吃不完就会放冰箱里，留到第二天吃 。然而，鸡蛋如果没有完全熟透，在保存不当的情形下容易滋生细菌，造成肠胃不适、胀气等症状 。
3空腹吃鸡蛋
大部分人都喜欢在早餐时吃上一只鸡蛋，以补充一天所需的能量 。空腹吃鸡蛋不是很好，空腹过量进食豆浆、鸡蛋、肉类等蛋白质含量高的食品，蛋白质会"被迫"转化为热能被消耗掉，起不到营养滋补作用 。
4食用过量
鸡蛋的蛋白含量非常高 。一旦过量食用 ， 可导致代谢产物增多，增加肾脏的负担，从而损害肾脏的机能 。所以，普通人一般一天吃一个鸡蛋就足够了 ， 孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人，需要多增加优良蛋白质，每天可吃3～4个鸡蛋，但不宜再多 。
5煎炸鸡蛋
香气四溢的煎鸡蛋 ， 很多人都喜欢吃的，特别是边缘煎得金黄的那种 。可实际上，被烤焦的鸡蛋边缘 ， 鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，其营养已经被破坏，甚至危害人体健康 。
鸡蛋物美价廉 ， 一直备受人们青睐，是人体主要的优质蛋白来源 。认清吃鸡蛋的五大误区 ， 才能更好地利用鸡蛋，补充身体营养 。
2、鸡蛋的价值功效
1.健脑益智
鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力 。
2.保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用 ， 蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生 。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能 。
3.防治动脉硬化
美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙 。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果 。
4.预防癌症
根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比 。而鸡蛋中含有丰富的硒元素 。
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