3、青鱼的营养价值
1.青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；
2.鱼肉中富含核酸 ， 这是人体细胞所必须的物质，核酸食品可延缓衰老 ， 辅助疾病的治疗 。
4、青鱼的选购
1.鳃盖紧闭，不易打开，鳃片鲜红 ， 鳃丝清晰，表明鱼质量新鲜 。新鲜的鱼眼球饱满突出 ， 角膜透明 ， 眼面发亮 。
2.如果鳃盖不紧，容易打开，鳃片淡红、紫红或暗红，鳃丝粘连，稍有异味但无腐败异臭的，则为质量较差的鱼；不新鲜的鱼眼球平坦或稍有凹陷，角膜混浊，色泽灰暗，或有溢血发红 。
5、孜然红烧青鱼块
材料
主料：青鱼 ， 孜然，盐，酱油，食用油，姜末，蒜末 ， 醋少许，老干妈 。
做法
1.将青鱼洗净切块，大小要适中(大约火柴盒大小) 。
2.将适量食用油烧热，放紫然，然后将鱼块下锅 ， 翻炒至八成熟.使紫然的独特清香融入鱼块 。
3.再将盐、酱油、食用油、姜末、蒜末、醋少许、老干妈各类调味品放入，翻炒鱼熟起锅 。
【青鱼的功效与作用有什么？青鱼的选购有什么技巧？】
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