一级品：肉干完整，色泽淡红，富有光亮，质地松脆，无泥沙、碎杆及夹杂物，无腥臭味 。
二级品：肉干完整，色泽较红，光亮差，无泥沙，但有少量碎杆及夹杂物，无腥臭味 。
吃海蜇头之前要注意检查，以免引起肠道疾病 。检查方法是：用两个手指头把海蜇头取起，如果易破裂 ， 肉质发酥，色泽发紫黑色，说明质量有问题，不能食用 。
5、海蜇头的食用方法
1.食用凉拌海蜇时应适当放些醋，否则会使海蜇“走味” 。
2.有异味者为腐烂变质之品，不可食用；新鲜海蜇不宜食用 ， 因为新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素，只有经过食用盐加明矾盐渍3次（俗称三矾），使鲜海蜇脱水3次，才能让毒素随水排尽 。
3.海蜇配木耳，润肠，美肤嫩白 ， 并能降压，长期食用 ， 有益健康 。
4.海蜇在食用前一定要用清水洗净，去掉盐、矾、血里、砂子，再用热水氽一下，然后切丝拌凉菜用 。
5.海蜇头在焯水时，水温不宜过高，五六成热即可 。
6、海蜇头不能和什么同吃
相克
海蜇头+柿子：腹胀
宜搭
海蜇头+木耳：润肠美肤嫩白降压
7、凉拌海蜇头
材料：
海蜇头150克，香葱末25克 ， 酱油、白糖、味精、香麻油、色拉油各适量 。
做法：
1、将海蜇头洗净，顺着蜇瓣切成小片备用 。
2、炒锅加油烧热，倒入装有葱末的碗内，制成葱油待用 。
3、将海蜇头滤去水分 ， 放入大碗内，用沸水略烫后沥干水分，趁热加入酱油、白糖、味精拌匀，再淋入香麻油、葱油装盘即成 。
【海蜇头的选购有什么技巧？海蜇头的功效与作用有什么？】
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