5.补肝明目
羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果 。羊奶与牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白质，是肾病病人理想的食品之一 ， 也是体虚者的天然补品 。
3、羊肉的营养价值
1.羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较猪肉牛肉高 。
2.羊肉与猪肉忽和牛肉比 ， 钙、铁、维生素C含量更多 。
3.羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味 。
4、羊肉的选购
优质羊肉的肉质色泽淡红、肌肉发散、肌纤维较细短，肉不黏手，质地坚实；脂肪呈白色或微黄色，质地硬而脆 。如果羊肉色暗淡，脂肪缺乏光泽 ， 用手压后凹陷复原慢，且不能完全恢复到原状 ， 则表明羊肉已经不新鲜，不宜选购 。
另外，买肉时，绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法：
一是看肌肉 。绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手；
二是看肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲 ， 山羊肉硬直；
三是看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短 ， 山羊肉纤维粗长；
四是看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长 。
5、羊肉的存储
1.羊肉不适宜长时间保存，最好在1-2天内食完；
2.如果需要长时间保存，可把羊肉剔去筋膜 ， 用保鲜膜包裹后，再用一层报纸和一层毛巾包好，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保存1个月不变质 。
6、羊肉的食用方法
羊肉有很大的膻味，祛除膻味有以下小窍门：
方法一：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块 ， 如放几块橘子皮更佳 。
方法二：每1千克羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出 。
方法三：将两三个带壳的核桃洗净打孔，放入与羊肉同煮 。
方法四：每1千克羊肉中加入剖开的甘蔗200克 。
方法五：水烧开后加羊肉1千克、醋50克，煮沸后捞出，再重新加水和调料 。羊肉可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴 。
7、羊肉不能和什么一起吃
相克
羊肉+南瓜：两补同时，令人肠胃气壅
羊肉+豌豆苗：易发生黄疸和脚气病
羊肉+南瓜子：可能会引起腹胀、胸闷等症 。
羊肉+半夏：一起吃影响营养成份的吸收
羊肉+海螺：腹泻
羊肉+西瓜：伤元气
羊肉+茶：容易发生便秘
羊肉+豆酱：二者功能相反，不宜一起吃
羊肉+梅干菜：一起吃回引起胸闷
羊肉+鲳鱼：影响营养素的吸收
羊肉+板栗：二者都不易消化，同炖共炒都不相宜 ， 甚至可能同吃还会引起呕吐
羊肉+奶酪：二者功能相反，不宜一起吃
羊肉+百合：腹泻
羊肉+赤小豆：同食会引起中毒
羊肉+醋：羊肉大热 ， 功能益气补虚；醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，其性酸温 ， 消肿活血，应与寒性食物配合，与羊肉不宜
羊肉+何首乌：身体不适
羊肉+竹笋：一起吃会引起中毒，可以用地浆水治疗
宜搭
羊肉+豆腐：清热泻火、除烦、止渴
羊肉+白萝卜：消积滞、化痰热
羊肉+香菜：去腥
羊肉+海参：养血润燥
羊肉+刀豆：补肾壮阳
8、红焖羊肉
材料
羊后腿肉1000g，胡萝卜2根 ， 白萝卜1/2根，辣酱120g，干辣椒3只，白胡椒粉1茶匙（5g），大料2茶匙（10g） ， 桂皮1汤匙（15g），枸杞1汤匙（15g），盐2茶匙（10g） ， 鸡精1茶匙（5g），蒜碎4茶匙（60g），红枣50g ， 姜片50g，大葱段50g ， 草果3枚，香叶2片，生抽100ml，料酒200ml，油2汤匙（30ml）
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