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今天，给大家介绍一种平时见得不是特别的一种食物，那就是发菜 。发菜非常设计界需要减肥和患有高血压的人食用 。你知道发菜的营养价值有什么？发菜有什么挑选方法？今天，就给大家讲一讲发菜有哪些营养价值和挑选方法，接下来让我们一起来看看吧 。
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1、发菜介绍
1.别名：地毛、旃毛菜、地毛菜、仙菜、净池菜、头发菜、龙须菜、猪毛菜
2.禁忌人群：平素脾胃虚寒 ， 大便溏薄之人忌食 。
3.适宜人群：一般人都可食用 。尤适宜肺热咳嗽、内热痰结中包括老年慢性支气管炎、肺炎、支气管扩张、肺痈且咳叶黄脓痰、腥臭痰以及高血压、肥胖症和佝偻病等患者；妇女月经不调、营养不良、手术后病人和外伤患者愈合阶段的病人 。
4.发菜的热量表（每100克）
热量（大卡）189
蛋白质（克）20.2
脂肪（克）0.5
碳水化合物（克）60.8
膳食纤维（克）35
维生素B1（毫克）0.15
维生素B2（毫克）0.54
烟酸（毫克）0.9
维生素C（毫克）6
维生素E（毫克）0.07
钙（毫克）1048
磷（毫克）76
钾（毫克）217
钠（毫克）100.7
镁（毫克）129
铁（毫克）85.2
锌（毫克）1.68
硒（微克）5.23
铜（毫克）0.93
锰（毫克）3.29
5.发菜的基本介绍
发菜为藻类植物门植物发菜的藻体，发菜贴在于荒漠植物的下面 ， 广泛分布于世界各地（如中国、俄罗斯、索马里、美国等）的沙漠和贫瘠土壤中，因其形如乱发，颜色乌黑，得名“发菜”，也被人称之为“地毛” 。是一种极名贵的食物 ， 素有“戈壁之珍”美誉 。因发菜是藻类的一种 ， 藻体细长，黑绿色，呈毛发状，由多数单细胞个体连成长串，埋没在胶状物质中而形成 。市场上见到的为它的干制品 。
2、发菜的功效与作用
性味甘寒 ， 无毒 。入肝、肾、膀胱经 。可利小便，清热 ， 软坚散结 ， 理肠除垢，消滞降压 。具有清热消滞、软坚化痰、理肠除垢的功效 。发菜还具有降血压 。调节神经等多种作用，是高血压，冠心病、高血脂病患者的理想食物 。医药上用途甚广 ， 民间常用发菜来治疗佝偻病、妇女病、痢疾、高血压、气管炎、鼻出血、营养不良等病 ， 尤其手术后食用，对促进伤口愈合有特殊效果 。所以发菜又是一种名贵的珍稀保健蔬菜 。
3、发菜的营养价值
【发菜的营养价值有什么？发菜有什么挑选方法？】 发菜是名贵山珍之一，也是一种高档的营养品 。
1.它含蛋白质极为丰富，每百克发菜含20克，是鸡蛋的1.5倍，枸杞的4倍 ， 碳水化合物56克，钙高达2560毫克，铁20毫克 ， 均高于猪、牛、羊肉类及蛋类 。
2.它突出特点是脂肪含量极少 。
3.其矿物质含量为鸡蛋的6倍，特别是碘的含量高达0.1-0.5％，为一般食物所罕见
4.还含有人体所必需的铁，钙，锰，铜等十多种矿物质和人体所需的七种氨基酸，这些物质的含量都高于大米和小麦，特别是精氨酸的含量高于猴头菌5倍 。
4、发菜的选购
上等的发菜颜色乌黑而丝长，煮出来的汤水呈红色 。市面上有假发菜出售，多以粟米须或金鱼水草染黑仿制 。要辨别真假，可用水试浸发菜，真发菜浸水后变粗发涨 ， 且不易折断 。外形整齐、长度约10厘米的发菜为佳，不要选太细密的，不要有油污味 。
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