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苦瓜和丝瓜都是我们夏季非常常见的食材，但是由于苦瓜吃起来有些苦，因此很多人不喜欢吃苦瓜，但是苦瓜的营养价值很高 。你知道苦瓜不能和什么同吃？苦瓜的食用方法有哪些？今天，就让我们来讲一讲苦瓜有哪些食用方法和饮食禁忌，接下来就让我们一起来看一看吧 。
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1、苦瓜的介绍
苦瓜属于葫芦科苦瓜属的一年生攀缘性草本植物，原产于东印度热带地区，日本、东南亚栽培历史悠久 ， 17世纪传入欧洲，仅供观赏 ， 不作食用 。我国早有栽培，除供观赏外，还供菜用，在广东、广西、福建、台湾、湖南、四川等省栽培较普遍 。
苦瓜还作为庭园垂直绿化的观赏植物，夏季开黄色小花，真是万绿丛中点点黄 。果实成熟后桔黄色，又添一景 。果肉开裂后种子外面有红色厚肉，似蛋黄，非常艳丽 。苦瓜不仅是夏季佳蔬，又是一味良药 。明代以前医书没有记载苦瓜，明代《救荒本草》、《本草纲目》始列入，疑为三宝太监下西洋时，从南洋群岛移植过来 。清代王孟英的《随息居饮食谱》说：”苦瓜清则苦寒；涤热，明目 ， 清心 。可酱可腌 。中寒者（寒底）勿食 。熟则色赤 ， 味甘性平，养血滋肝，润脾补肾 。”即是说瓜熟色赤，苦味减，寒性降低，滋养作用显出 ， 与末熟时相对而言，以清为补之 。其实吃苦瓜以色青末黄熟时才好吃，更取其清热消暑功效 。
1.别名：凉瓜、癞瓜、锦荔枝、癞葡萄
2.禁忌人群：孕妇、脾胃虚寒者慎食 。
3.适宜人群：一般人群均可食用 。糖尿病、癌症患者适宜 。
4.苦瓜的热量表（每100克）
热量（大卡）19
蛋白质（克）1
脂肪（克）0.1
碳水化合物（克）4.9
膳食纤维（克）1.4
维生素A（微克）17
胡萝卜素（微克）100
维生素B1（毫克）0.03
维生素B2（毫克）0.03
烟酸（毫克）0.4
维生素C（毫克）56
维生素E（毫克）0.85
钙（毫克）14
磷（毫克）35
钾（毫克）256
钠（毫克）2.5
镁（毫克）18
铁（毫克）0.7
锌（毫克）0.36
硒（微克）0.36
铜（毫克）0.06
锰（毫克）0.16
5.苦瓜的选购
挑选苦瓜时，要观察苦瓜上果瘤、颗粒越大越饱满，表示瓜肉越厚、颗粒越小、越薄 。好的苦瓜一般洁白漂亮 ， 如果苦瓜发黄，就已经过熟 ， 会失去应有的口感 。
6.苦瓜的存储
苦瓜不耐保存 ， 即使在冰箱中存放也不宜超过2天 。
2、苦瓜的功效与作用
1.清热益气
苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效 ， 对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效 。
2.保护机体
苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用 。
3.抗癌
苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用 。
4.降血糖、降血脂
具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能 。
5.美容肌肤
苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤 ， 特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁 。
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