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晒咸鱼最正确的方法？用料
小鱼仔
1斤（可以无数条，看你家有多少小鱼仔了）
盐
适量
泡酸笋的汁水
适量
晒咸鱼干的做法步骤
这种野生鱼，晒出来很香 。去鳞，去内脏 。
步骤2
必须要有这种泡酸笋的水，（这就是为何晒咸鱼没有苍蝇的秘诀）这样晒出来的鱼干又香又好吃 。
步骤3
看鱼的多少 ， 盐的话我都是适量洒点，让鱼全身都有薄薄的一层盐就可以了，如果放太多鱼干也很咸的，然后放适量的酸笋水，这种放一两二两水都够了 。然后放冰箱腌制一晚上，在太阳底下晒，一般晒两三天就可以了 。如果阴雨天可以放冰箱 ， 有太阳再晒就可以了 。
步骤4
最后晒成这样八九成干的就可以了，太干也不好吃 。吃不完的放冷冻，放一年都没有问题 。
广东顺德晒鱼干教程？晒鱼干制作方法和步骤：
1、剖割：按照鱼类大小分别采用背剖、腹剖和腹边剖三种形式 。然后除去内脏 ， 把脊骨的血污及腹内黑衣粘膜，用刀片轻轻刮去 。剖割后，去掉内脏 。
2、清洗：剖割后在血液凝固前，用刷子逐条地清水中洗，完后放入框内，滴干水分，即可进行腌制 。
3、盐腌：根据鱼体大小确定用盐数量，一般每100千克鱼用盐18至24千克，腌制时 ， 将盐均匀地擦敷在鱼体、鱼鳃、吞刀眼球及钓孔内 。然后置于腌池内层层排叠使鱼体侵入卤水，充分吸收盐分，脱出水分夏天还可以避免苍蝇在鱼体上生蛆 。
4、晒干：鱼出卤时，利用卤水将鱼体洗刷一次，滴干卤水后，排放于晒鱼帘上，鱼鳞向上，晒1-2小时后翻成肉面向上，晒至中午时，将鱼收入室内，让其凉至下午3至4时，利用弱阳光再晒 ， 经过2-3天晒至鱼肚，鱼鳃挤不出水分，就干燥了 。
怎么晾晒鱼干？1.首先，要准备一张干净的网状物，将其放在一个干净的、通风的地方，但避免放置在阳光下 。
2.将鱼干放在网状物上，确保它们不要紧紧堆积在一起，以免两者之间粘在一起 。
3.将网状物放在风口处，让风吹过鱼干 ， 使它们更加干燥 。
4.将鱼干晾晒一晚，将它们调整成一定的形状，让它们更显酥脆 。
5.将晾晒好的鱼干放进密封的容器或袋子里，以防止它们受潮 。
如何晒鱼干？1.把小鱼干摆开在布上 。
2.注意间隔，不要都叠在一起 。
3.晒三四天后，就可以包装起来了
扩展资料：
鱼干多以青、草、鲢、鳜、鲤、鲫等淡水鱼为原料，盐腌后晒成咸淡适中的水产品 。常见的有鱿鱼干、鲍鱼干、银鱼干等 。
鱼干
鱿鱼，90%以上加工成鱿鱼干，系海产八珍之一 。
鲍鱼是海产贝类，将鲜鲍鱼剥去贝壳，去掉内脏，取耳腹足，放入开水锅中煮熟，取出晾干即成干鲍鱼 。
【晒鱼干 晒鱼干风俗】银鱼，即海蜒，白色稍透明，长不过3厘米左右，通体无鳞，一向作为整体性食物应用（即内脏、头、翅等均不去掉，整体食用），而整体性食物作为一种天然的“长寿食品”为国际营养学所确认 。
晒鱼干有怎样材料与做法？辣椒炒鱼干做法如下：主料辣椒100g鱼干100g方法/步骤1.准备辣椒，这里的辣椒是很辣的那种，切成碎块 。2.鱼干在水中泡5分钟 ， 捞起 。3.锅中放适量油，放入姜蒜煸炒 。4.放入辣椒，炒出辣味 。5.放入鱼干，加料酒、盐6.轻轻翻炒5分钟 ， 入味后出锅 。注意事项辣椒要很辣，才有味道 。鱼干泡水不能太久，炒时容易碎 。晒鱼干，就是为了保存 。但营养价值会保留一部分，也会损失一部分 。在晾晒过程中，会有一些细菌侵入，建议在制作过程中，要高温消毒 。凉拌的话，要开水浸泡后食用 。鱼干 ， 就是肉或鱼经过调味和干燥制成的产品 。随着水分含量的降低，其中的营养物质得到浓缩，蛋白质含量高达45%以上 。所以，它们是补充蛋白质的好食物 。在正餐缺乏蛋白质食品时 ， 或是用面包、凉皮、方便面之类充饥时，加点鱼干做零食，可以有效地补充营养 。出门旅游的时候适当吃一些，也有利于维持体能 。不过，如果以为吃鱼干越多越好，那可就想错了 。不利减肥 。鱼干是一种热能较高的食品，多吃它与多吃肉没有区别 。如今的鱼干脂肪都不少 ， 多吃对减肥不利，还会增加饱和脂肪酸的摄入量 。鱼干危害：1.致癌物多 。鱼干、鱿鱼丝之类食品中含有较多的“亚硝胺”，它是一种强致癌物，是蛋白质分解产物和亚硝酸盐结合的结果 。偶尔少量食用，还不致发生危害，但如果经常大量地吃鱼干，或是加工鱼干的原料不新鲜，就很可能导致亚硝胺摄入过量 。2.鱼干增加盐分 。为了便于保存，鱼干里都加了不少盐，吃起来会带来额外的钠 ， 对慢性病人非常不利，还可能加剧浮肿、眼袋和经前期不适 。增加废物 。鱼干中所含的大量蛋白质，只在一定程度上对人体有好处 。如果蛋白质太多，超过了人体的利用能力，就会在体内形成氨、尿素等一系列代谢废物，增加肝肾的负担 。消化吸收不完的蛋白质会促进肠道腐败菌的增殖 ， 在肠中形成粪臭素，甚至致癌物质 。3.夏天多吃这些蛋白质和盐分过高的食品，会造成口渴，加剧脱水 。由于大量蛋白质会增加身体的产热量，故而酷暑时应少吃这类食品 。如果吃了鱼干，应当多喝水、豆汤或淡茶，并增加蔬菜水果的摄入量 。
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