二、麻辣烫
麻辣烫，作为流传多年的四川特色小吃，因无可不烫，无味不有的特点，从而深受广大消费者的喜爱 。很多人都喜欢吃麻辣烫 ， 尤其觉得街边的麻辣烫味道更好 。还有人会这样说“越脏的食物才越好吃，像这种街边麻辣汤就是其中的代表” 。但除了卫生问题外，这种麻辣烫就没有其他隐患了吗？
1、麻辣烫都是经过高温煮过的，其中想蔬菜等中的维生素和矿物质等营养素就会大量的流失 。
2、有很多人喜欢吃过烫的食物，通常我们口腔忍耐的最大温度是65℃，而食道的忍耐温度为45℃ 。吃到口中觉得烫的食物，在食道更会觉得烫，这样高温容易将食道粘膜损伤、增生 ， 如此反复就会增加食道癌的风险 。
3、小贩会选择经过福尔马林浸泡过的毛肚为原料，对身体有害 。或是使用一些不新鲜的蔬菜，产生大量的亚硝酸盐，导致胃癌、食道癌肝癌、大肠癌等 。
4、另外，为了让麻辣烫不失“美味” ， 很多商贩所使用的烫底料不更换，就会导致汤底料内含大量的草酸、嘌呤、动物脂肪等一些有害物质 。
三、盖饭
盖饭通常都是大米和各种蔬菜、肉类制成，食物种类多，而且营养很丰富，受到了上班族的追捧 。但有些餐厅的盖饭却并非如此 。为了让食物更美味，在烹调时会使用大量的油，这样会增加盖饭的热量 。而过高的油温会使蔬菜、肉类等变性而流失大量营养素 。
另外 ， 有些商家还会使用地沟油 。据实验测定，“地沟油”的酸败指标远远超出国家规定，长期摄入 ， 人们将出现体重减轻和发育障碍 ， 易患腹泻和肠炎，并有肝、心和肾肿大以及脂肪肝等病变 。此外，地沟油受污染产生的黄曲霉毒性不仅易使人发生肝癌，在其他部位也可以发生肿瘤 ， 如胃腺癌、肾癌、直肠癌及乳癌、卵巢、小肠等部位癌变 。
四、油炸类食物
除了以上食物外，受到上班族追捧的要数油炸类食物 。例如炸鸡排、炸鱿鱼圈、炸鸡柳等 。这些油炸类食物热量很高 ， 一个炸鸡腿汉堡热量大约为500kacl，如果再加上一杯可乐，一对鸡翅大约为1000kcal 。而正常成年女性轻体力活动者每日所需热量为2100kcal，男性为2400kcal 。一顿鸡腿套餐就占了总能量的一半左右 。那我们的早餐和晚餐要怎样吃呢？
另外，“油炸食品”的危害胜于香烟和毒品，它是含有苯并芘、亚硝胺和丙烯酰胺三大致癌物的垃圾食品 。
据世界卫生组织历时3年的研究结果显示 ， 吃油炸食品等同吸烟的毒性 。更有研究表明，1个油炸鸡腿等同于60支香烟的毒性 。而常吃油炸食物的女性，患乳腺癌的危险性要比不爱吃油炸食品的女性高出2倍 。
最容易致癌的饮食习惯
一、喜欢吃滚烫的食物
临床中 ， 医生发现很多消化系统癌症患者，特别是食管癌、胃癌患者，他们有一个共同的特点，就是喜欢吃非常热的食物 ， 每顿饭都恨不得吃那些刚出锅的东西 。咨询一位被确诊为食管癌的患者饮食情况，发现他平日不但喜欢吃烫嘴的饭菜，还非常喜欢喝热茶 ， 就是这些不良的饮食习惯，造成他中年发病 。
近年来，国内外的报道也不断证明着，饮热茶会破坏食管的“黏膜屏障” 。据我国食管癌高发地区的流行病学调查 ， 食管癌患者中有很大比例的人，喜好热饮、硬食、快食或饮酒 。动物实验也证明饮酒、吃滚烫的食物、吃饭狼吞虎咽等都对食道黏膜有一定的灼伤和腐蚀作用，当黏膜细胞出现增生性病变后，就有可能进一步发生癌变 。
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