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相信大家应该都知道扇贝吧，干贝就是扇贝晒干以后得到的一种食物，干贝的味道非常鲜美 ， 让很多人吃了以后忘不掉 。你知道干贝的功效与作用有什么？干贝的营养价值有什么？今天，就给大家讲一讲干贝有哪些营养价值和功效作用 ， 接下来让我们一起来看看吧 。
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1、干贝介绍
1.别名：江瑶柱、马甲柱、角带子、江珧柱、扇贝、瑶柱、蜜丁
2.禁忌人群：儿童、痛风患者忌食 。
3.适宜人群：一般人群均可食用 。适宜脾胃虚弱、气直不足、营养不良、久病体虚、五脏亏损、脾肾阳虚、老年夜尿频、高脂血症、动脉硬化、冠心病、食欲不振、消化不良、各种痛症患者、放疗化疗后、适宜糖尿病，虹斑性狼疮，干燥综合征等阴虚体质者食用 。
4.干贝的热量表（每100克）
热量（大卡）264
蛋白质（克）55.6
脂肪（克）2.1
碳水化合物（克）5.1
胆固醇（毫克）348
维生素A（微克）11
维生素B2（毫克）0.21
维生素E（毫克）1.53
【干贝的功效与作用有什么？干贝的营养价值有什么？】 钙（毫克）77
磷（毫克）504
钾（毫克）969
钠（毫克）306
镁（毫克）106
铁（毫克）5.6
锌（毫克）5
硒（微克）76.3
铜（毫克）0.1
锰（毫克）0.43
2、干贝的基本介绍
干贝即扇贝的干制品，其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下 。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味 。”可见干贝之鲜美非同一般 。它是由扇贝的裙边风干制成 。
3、干贝的功效与作用
干贝性平，味甘、咸，具有滋阴、补肾、调中、下气、利五脏之功效 。
1.降血压降胆固醇
干贝具有滋阴补肾的功能，能治疗头晕目眩，咽干口渴，虚劳咳血，脾胃虚弱等症，常食有助有降血压，降胆固醇，补益健身 。
2.软化血管
干贝还具有抗癌，软化血血管，预防动脉硬化等功效 。
3、干贝的营养价值
1.干贝富含蛋白质、碳水化合物、维生素B2和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉，牛肉 ， 鲜虾的三倍 。
2.富含丰富的矿物质，其含量远高于鱼翅，燕窝 。
3.干贝含丰富的谷氨酸，味道极鲜，与鲜扇贝相比、干贝腥味大减 。
4、干贝的选购
1.优质新鲜的干贝呈淡黄色，如小孩拳头般大小 。粒小者次之，颜色发黑者在次之 。
2.好的干贝粒形肚胀圆满 ， 手感干燥而且有香气，有嫩糯鲜香，略具回甘 。
3.颗粒要完整，无碎片，肉质清晰粗实 ， 咸味轻的好 。不要有不完整的裂缝 。
5、干贝的存储
应该存放在阴凉角落或者冰箱里，存放得当可保存半年甚至更久 。
6、干贝的食用方法
1.干贝烹调前应用温水浸泡涨发 ， 或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软，然后烹制入肴 。
2.干贝的泡发方法：事先将干贝上的老筋剥去 ， 洗去泥沙，放入容器中，加料酒、姜片、葱段、高汤，上屉蒸2～3小时 ， 能展成丝状即为发好，并用原汤浸泡待用 。
3.过量食用会影响肠胃的运动消化功能，导致食物积滞 ， 难以消化吸收 。干贝蛋白质含量高，多食可能会引发皮疹 。干贝所含的谷氨酸钠是味精的主要成分 ， 可分解为谷氨酸和酪氨酸等，在肠道细菌的作用下，转化为有毒、有害物质 ， 会干扰大脑神经细胞正常代谢，因此一定要适量食用 。
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