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相信大家应该都吃过鸡蛋 ， 鸡蛋是一种非常常见的食物，很多人喜欢吃，尤其是大人喜欢在早上的时候给孩子吃鸡蛋，认为吃鸡蛋能让小孩变聪明，那你们知道，其实在吃鸡蛋的时候 ， 是有很多地方需要注意的，下面，给大家具体介绍一下吃鸡蛋的注意事项 。
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1、吃鸡蛋的注意事项
禁忌一：鸡蛋与白糖同煮
很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯 。其实，鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物 。这种物质不易被人体吸收 ， 对健康会产生不良作用 。
禁忌二：鸡蛋与兔肉同吃
鸡蛋还有一个饮食禁忌，就是不能与兔肉同吃 。《本草纲目》中说：“鸡蛋同兔肉食成泄痢 。”兔肉性味甘寒酸冷，鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻 。
鸡蛋和白糖同煮，不易被人体吸收，对健康会产生不良作用
禁忌三：过量
如大家所知 ， 鸡蛋含有高蛋白，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担 ， 造成肾脏机能的损伤 。所以一般老年人每天吃1～2个鸡蛋为宜 。
鸡蛋含有高蛋白，食用过多增加肾脏的负担，造成肾脏机能的损伤
中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者 ， 每天可吃2个鸡蛋;从事重体力劳动，消耗营养较多者，每天可吃2～3个鸡蛋;少年儿童由于长身体，代谢快，每天也应吃2～3个鸡蛋 。孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人，需要多增加优良蛋白质，每天可吃3～4个鸡蛋 ， 但不宜再多 。
禁忌四：生吃
有些人觉得，食物一经煮熟，就会流失其营养价值 。所以很多人喜欢生吃蔬菜、生吃海鲜 。同样，有人认为生吃鸡蛋可以获取比熟鸡蛋更多的营养价值 。但是，其实不然，生吃鸡蛋很可能会把鸡蛋中含有的细菌(例如大肠杆菌)吃进肚子去，造成肠胃不适并引起腹泻 。
并且，值得一说的是 ， 鸡蛋的蛋白含有抗生物素蛋白，需要高温加热破坏，否则会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状 。
空腹吃鸡蛋不是很好，蛋白质将“被迫”转化为热能消耗掉 ， 起不到滋补作用
禁忌五：空腹吃鸡蛋
空腹吃鸡蛋不是很好，空腹过量进食牛奶、豆浆、鸡蛋、肉类等蛋白质含量高的食品，蛋白质将“被迫”转化为热能消耗掉，起不到营养滋补作用 。同时，在一个较短的时间内 ， 蛋白质过量积聚在一起，蛋白质分解过程中会产生大量尿素、氨类等有害物质，不利于身体健康 。
2、吃鸡蛋的几种误区
误区一：红壳蛋比白壳蛋有营养
过去人们一直认为红壳蛋更有营养，市场上红壳蛋的价格也更贵 。检测表明，蛋壳的颜色和鸡品种有关，与营养无关 。
误区二：农家蛋更营养
真正的农家蛋（土鸡蛋）可能会更好吃一些 。但检测表明，农家蛋的各个营养素含量并不比普通鸡蛋更高 。另外，放养土鸡的产蛋环境卫生状况不好把控，鸡蛋受到粪便污染的可能性较大 。
误区三：“初生蛋”和“功能蛋”更有营养
一般来说，鸡在生长期130~160天之内所产的蛋都会被称为初生蛋 。没有任何检测证据表明，初生蛋的营养素含量比普通鸡蛋更多 。实际上，初生蛋个头较?。扛鲈?0克，因重量不够标准，在国外是不允许出售的 。功能蛋是指通过饲料技术使鸡蛋富含锌、碘、硒、钙等营养素 。这听起来很好，但实际上，因为没有标准也不好检测 ， 很多产品都有过度宣传之嫌 。
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