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吃得烫食道适宜的进食温度是10℃~40℃，耐受高温不超过60℃，一旦食物温度超过65℃便足以烫伤食道黏膜，时间久了，便会诱发食道病变 。
想想你日常喝的汤、茶，吃的火锅，有没有超过这个温度呢？尤其福建、广东潮汕的，爱吃生滚粥的 ， 你们的食道平时要承受多高的温度？
建议：热食、开水放置7~10分钟，等温度降到60℃以下再享用 。
吃得快说道吃得快，不由想到了高三的那段日子，可谓是平生吃饭速度的巅峰时刻 ， 吃得太快，食物自然得不到充分地咀嚼 ， 颗粒粗糙的饭菜容易损伤食道管黏膜上皮 ， 引发急性炎症 。
时间长了不注意，就可能走上急性炎症——慢性炎症——食管癌的不归路 。另外，像花生硬糖、坚果等干硬粗糙的食物 ， 未充分咀嚼后吞咽，会直接摩擦损伤食道噢！
建议：做到缓慢饮食 ， 食物至少咀嚼25次以上再下咽 。
吃得辣虽然没有确切证据表明，吃辣椒会诱发食管癌，但有研究表明，过量吃辣椒与癌症风险增加相关 。并且，印度研究发现，辣椒粉会让食管癌患病风险增加1~2倍 。
爱吃辣椒的北川是食管癌的高发地，也从另一个角度说明了辣椒可能是诱发食管癌的诱因之一 。
建议：饮食清淡更有利于健康 。
吃得咸这里的“咸”特指腌制、熏制、烧烤食品 。腌制会使食品中的亚硝酸盐明显增高 ， 而亚硝酸盐含量越高，致癌性越大 。粤东、闽南居民食管癌高发，跟腌制食物不无关系 。
专家建议：最好不要长期、大量食用腌制食品；自制的腌制食品，至少过15天后再食用 。
【什么原因导致食管癌 5种吃法不可犯】建议：盐含量越低，气温越高，亚硝酸盐升高越快 。一般腌制5~10天，硝酸盐和亚硝酸盐上升达到高峰，15天后逐渐下降 。
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