4、姜
姜是种重要的调味品，也可作为蔬菜单独食用，而且还是一味重要的中药材 。它可以将自身的辛辣味和特殊芳香渗入到菜肴中，使之鲜美可口 。生姜中的姜辣素进入体后有特别强的对付氧自由基的本领，一定程度上有抗衰老的功效 。姜还具有促进血行、驱散寒邪的作用 ， 着凉、感冒时不妨熬些姜汤，能起到很好的预防、治疗作用 。
5、醋
醋，不仅仅是食用调味品，还有开胃、增食、消毒的营养保健功效 。醋中的酵素可以抑制和降低人体衰老过程中过氧化物质自由基的形成 ， 起到抗衰老的效果 。在炖煮肉、骨、皮类的食物时，最好多加一点醋，能促进其中大量蛋白质充分分解，让优质蛋白质被人体吸收得更充分 。
6、菌类
菌类拥有高蛋白、多膳食纤维氨基酸、维生素，多矿物质 ， 同时又无胆固醇、低脂肪低糖的神奇食用效果 。木耳中的铁对素食者来说起到很好的补充作用 ， 乌发效果也很优秀 ， 还可以提亮肤色、不易生痘 。此外菌类还有可观的增强免疫力、抗肿瘤、抗病毒、抗辐射、防治心血管病、保肝健胃的作用 。素食主义的和尚为什么吃素还能保持身体强壮，答案全在“斋饭”里 ， 没有菌类的素饭就不能称之为斋，菌类和豆腐最能保障素食者的身体机能 。
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