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西红柿是生活中很常见的蔬菜食物，适当吃西红柿可以为健康带来不少的好处 ， 但是吃西红柿也有要注意的地方，那么西红柿的营养功效有哪些？吃西红柿有什么养生作用？下面就来详细了解西红柿的营养和功效，以及需要注意的事项吧 。
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1、西红柿的营养功效
1.番茄红素可防前列腺癌
西红柿中富含的番茄红素是目前植物中被发现的最强氧化剂之一 。研究发现，每周吃10份番茄或番茄制品的人，患前列腺癌风险比吃2份以下番茄制品者减少45% 。番茄红素存在于西红柿、西瓜、柑橘等食物中，但番茄红素只有熟吃才更易吸收，加上其在西红柿中含量最高，所以西红柿依然是人体摄入番茄红素的主要来源 。
2.维生素C可防消化系统肿瘤
西红柿中所含的维生素C具有抗氧化、抗癌的作用，它能够防止硝酸盐在消化道中转变为致癌物亚硝胺，预防食道癌的发生，研究发现，合理摄入维生素C有助预防胃癌 。每百克番茄中含19毫克维生素C ， 是苹果和鸭梨的5倍 。
3.胡萝卜素可防口腔癌
番茄中含有较为丰富的胡萝卜素 。《国际口腔医学杂志》刊登的一项流行病学调查显示，从动物实验及初步临床试验结果来看，胡萝卜素对口腔癌具有潜在的预防作用 。
4.维生素B6可防膀胱癌
西红柿是维生素B6的来源之一 。研究表明，维生素B6能在一定程度上抑制癌细胞生成，帮助合成年人体内一些重要的酶，进而调节代谢 。
2、西红柿的食用需知
1.青色未熟不宜食：含有大量有毒的番茄碱，吃后有头晕恶心、呕吐与全身疲劳等症状，但成熟后的番前含番茄碱量极少，可以安全食用 。
2.烹调时不要久煮：因为加热时间过长，西红柿中的番茄红素就会被自动分解掉 。
3.不要空腹吃番茄：番茄中有大量的胶质果质与柿胶酚、可溶性收敛剂等成份，易与胃酸起化学作用，结成不易溶解的块状物 ， 阻塞胃的出口，使胃发生痉挛 ， 引起腹痛 。
4.挑选下部圆形的番茄：如果番茄下部长得很尖，一般是过分使用激素所致 。
5.肠胃虚寒者不要食番茄：番茄性寒，对肠胃虚弱的人不利 。急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用 。
6.熟食比生食好：西红柿中的维生素C会受到损失，但是西红柿中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却明显上升 。
3、吃西红柿注意事项
1.空腹时不宜食用
西红柿含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应，凝结成不溶解的块状物，这些硬块可能将胃的出口幽门堵塞，引起胃肠胀满、疼痛等不适症状 。
2.不宜食用未成熟的番茄
青西红柿含有生物碱甙(龙葵碱)其形状为针状结晶体，对碱性非常稳定，但能够被酸水解 。所以，未熟的青西红柿吃了常感到不适 ， 轻则口腔感到苦涩，严重的时候还会出现中毒现象 。特别是当青西红柿开始腐烂时 ， 其龙葵碱就会被破坏 。而青西红柿变红以后，就不含龙葵碱了 。
3.不宜长久加热烹制后食用
长久加热烹制后就失去了原有的营养与味道 ， 如果吃了已经变质的西红柿还会导致食物中毒 。
4.不宜和黄瓜同时食用
因为黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素C 。西红柿就是典型的含维生素C丰富的蔬菜，如果二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C ， 再被黄瓜中的分解酶破坏，根本达不到补充营养的效果 。
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