2、有机蔬菜的种植标准
有机蔬菜种植对土地的要求：
1、基地的完整性基地的土地应是完整的地块，其间不能夹有进行惯例出产的地块 ， 但答应存在有机变换地块；有机蔬菜种植基地与惯例地块交界处有必要有显着符号，如河流、山丘、人为设置的隔离带等 。
2、有必要有变换期由惯例出产系统向有机出产变换通常需求2年时刻，这以后耕种的蔬菜收成后，才可作为有机商品；多年生蔬菜在收成之前需求经过3年变换时刻才干变成有机作物 。变换期的开始时刻从向认证组织请求认证之日起核算 ， 出产者在变换时间有必要彻底按有机出产需求操作 。经1年有机变换后的田块中成长的蔬菜，能够作为有机变换作物出售 。
3、树立缓冲带假如有机蔬菜种植基地中有的地块有能够遭到邻近惯例地块污染的影响，则有必要在有机和惯例地块之间设置缓冲带或物理障碍物，确保有机地块不受污染 。不一样认证组织对隔离带长度的需求不一样 ， 如中国OFDC认证组织需求8米，德国BCS认证组织需求10米 。
也正是因为有机蔬菜在种植上的高要求，所以口味好，安全性高，得到了大众的青睐 。
有机蔬菜的营养价值与普通蔬菜比较
一项试验有机蔬菜与普通蔬菜VC及亚硝酸盐含量的测定分析明确的证实了不同种类有机蔬菜中的VC含量均高于同类普通蔬菜中的含量 。其中，有机黄瓜VC含量比普通黄瓜高出35.9％，有机苦瓜VC含量比普通苦瓜高出54.2％，有机包菜VC含量比普通包菜高出25.5％，有机生菜VC含量比普通生菜高出6.0％ ， 有机菠菜VC含量比普通菠菜高出32.4％，有机小白菜VC含量比普通小白菜高出26.0％ 。由此可见，有机蔬菜在提供VC营养方面很大程度上高于同类普通蔬菜 。
由此可见，有机蔬菜的营养价值比普通蔬菜高，蔬菜的营养成分与环境、气候、土壤、栽培技术和品种有很大关系 。也有专家认为有机蔬菜的微量元素的结构合理，营养更均衡，所以好吃 。
既然有机蔬菜的营养价值与普通蔬菜相比，并没有太突出的优势，为什么价格却比普通蔬菜高很多呢？
1、有机蔬菜因种植要求较高，如空气、水、土壤的检测与控制，病虫害的防治，有机肥的处理 ， 都增加了人工投入量，致使成本加大 。
2、有机蔬菜的成长周期长 ， 产量少，需求大，自然也就会比普通蔬菜贵了 。
3、有机蔬菜的种植面积属于小规模种植 ， 市场需求又大，这样就会有很多外来的有机蔬菜进入市场，增加了运输费用 。
4、有机蔬菜一般在专营店或者超市销售 ， 销售渠道的单一化也增大了销售费用 。
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