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石斑鱼的烹饪技巧有哪些？怎样制作美味石斑鱼？

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石斑鱼的烹饪技巧有哪些？怎样制作美味石斑鱼？

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石斑鱼是鱼类食物中很常见的一种，正确吃石斑鱼能够为健康带来不少的好处 ， 也有许多要注意的地方，那么石斑鱼的烹饪技巧有哪些？怎样制作美味石斑鱼？石斑鱼的烹饪技巧有很多，不同的做法风味也是不一样的，下面就来详细了解具体情况吧 。

石斑鱼的烹饪技巧有哪些？怎样制作美味石斑鱼？

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1、石斑鱼的吃法
(1)红苹果煲石斑鱼
材料
红苹果2个 ， 石斑鱼1条(约250克) ， 生姜1片，红枣5粒(去核)，精盐适量 。
做法
1、石斑鱼洗净 ， 入油锅中煎至鱼身呈微黄色 。
2、苹果洗净 ， 去核去皮 ， 切块 。红枣、生姜洗净 。
3、将石斑鱼、苹果、红枣、生姜一同放入清水锅内 ， 小火煲2小时 ， 加精盐调味即可 。
(2)麒麟石斑鱼
材料
主料石斑鱼配料香菇、火腿、竹笋、油菜心调料盐、味精、糖、胡椒粉、料酒、香油、湿淀粉、上汤
做法
1．鱼洗净取肉 ， 片成大片，头、尾保持完整 。
2．鱼肉入味上浆，香菇、竹笋焯水入味 。
3．将鱼头、尾入味、摆好，鱼片及配料分别拼摆好 。
4．将摆好的麒麟鱼上笼蒸熟，点缀熟油菜心，将上汤调味、勾芡，浇上即可 。
(3)清蒸石斑鱼
主料：鲜活石斑鱼1条（约重700克） 。
调料：葱丝20克，姜丝20克，精盐5克，豉油皇汁60克，芝麻油0.5克，花生油50克 。
做法
（1）将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70度的热水中略烫，取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内 ， 将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀 。
（2）用长盘1个，横架上筷两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油（10克）淋在鱼身上，放入蒸笼；余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼，以旺火蒸约8分钟至恰熟，取出，撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席 。
(4)石榴石斑鱼
材料
主料：石斑鱼肉配料香菇、火腿、鸡蛋皮、红尖椒末、香菜调料盐、味精、糖、料酒、葱姜末、花生油、淀粉、香油、芡汤
做法
【石斑鱼的烹饪技巧有哪些？怎样制作美味石斑鱼？】 1．鱼肉切丁，香菇、火腿切丁 。
2．鱼丁入味 ， 上浆，划油至熟 。香菇焯水 。
3．鱼丁加配料(鸡蛋皮、香菜除外)、调料(芡汤除外)拌匀 ， 用蛋皮包好，用香菜扎好 。
4．上笼蒸熟 ， 用芡汤勾芡浇上即可 。
2、石斑鱼的营养价值
1.石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低 ， 除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素 。
2.鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼 。尤其适合妇女产后食用 。
3.石斑鱼营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四名鱼之一 。

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