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我们生活中有很多食物，每一种食物都有其各自的营养价值 ， 有的食物吃了能预防疾病，有的食物吃了能补充身体所需的营养，像很多超市那样，储存的食物肯定更有很多，那该如何保鲜呢，下面，给大家具体介绍一下各种食物的保鲜方法 。
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1、食物的保鲜方法
1.韭菜和韭黄容易变黄、变烂，可以用大白菜叶包好放在阴凉的地方，这样可以保鲜哦 。
2.豆角含有的生物硷对人体有害，在焯水过程中可以被溶解 。所以置放前先用开水焯一下 ， 晾干再装进保鲜袋，这样保存一个月依然翠绿鲜嫩，原有风味也不会被破坏 。
3.没用完的葱放在塑料瓶里保存 。
4.把洋葱放进不用的丝袜里面，然后挂起来，放半年也没事哦！
5.各种菌类不要再用塑料袋装着啦 ， 纸袋好过塑料袋不知道多少倍！
6.鱼放冰箱会变干怎么办？直接放到盐水中冰冻就好很多啦~
7.鱼干、小银鱼、干虾皮、海米等一类的干制海产品，放入密封袋（或密封瓶）里，将几瓣剥开的大蒜放入 ， 放在阴凉处保存就可以啦 。
8.茄子保鲜前一定不能用水冲洗，否则茄子表层覆盖的有保护作用的蜡层被冲刷，就容易受微生物侵害而腐烂 。也不要放在冰箱，放进保鲜袋放在阴凉通风处就可以了 。
9.蕃茄保鲜并不需要用到冰箱，放到塑料袋里 ， 将袋口紮紧，放倒阴凉处就可以了 。然後，每天打开一次 ， 通风换气5分钟 ， 注意擦乾袋里的水蒸气，这样可以保持30天左右哦 。
10.西芹和芹菜都可以这种方法：将芹菜或者西芹放进装一点水的水盆里 ， 然后放入冰箱里保存，可保存很长时间 。普通芹菜还可以将叶子和茎杆分别放到保鲜袋里保存 。
11.香菜保鲜 。最好挑选棵大、带根的香菜，然后捆成小捆，外面包―层纸后装入塑料袋中，松散地扎上袋口，让香菜根朝上将袋置于阴凉处，随吃随?。?保证香菜在7―10天内都是新鲜的 。还可以准备一个放了水的杯子，将香菜的根部泡到水中，每天换水，同样也能保持几天的新鲜 。
12.土豆适宜低温保存，低于0℃容易冻坏 ， 高于5℃时又容易发芽，发了芽的土豆会产生有毒的龙葵素 。贮藏土豆要注意温度，另外就是注意保持土豆的干燥 ， 以防霉烂 。
13.胡萝卜、山药保鲜，将胡萝卜的上泥土洗净、晾干 ， 用保鲜袋包好放进冰箱 。
2、蔬菜如何选购
1.生菜
【各种食物的保鲜方法有哪些？食物的保鲜方法有哪些？】 挑选生菜时，除了要看菜叶的颜色是否青绿外，还要注意茎部 。茎色带白的才够新鲜 。越好的生菜叶子越脆，这个用手掐一下叶子就能感觉得到 。而且叶片不是非常厚，叶面有诱人的光泽度，如果在叶子的正面滴上一滴水，水滴是不会花开的 。在叶面有断口或者褶皱的地方，不新鲜的生菜会因为空气氧化的作用而变得好像生了锈斑一样 ， 而新鲜的生菜则不会如此 。
2.茄子
“茄眼”是指茄子的萼片与果实连接的地方，这一白色略带淡绿色的带状环 。一般茄眼越大，茄子越嫩；茄眼越小，就越老 。挑选时还要注意，茄眼要密合 ， 切开里面就会白白嫩嫩，口感较香软好吃 。另外，茄子外型直挺有弹性、表皮颜色晦暗，是鲜嫩好茄子 。
3.西兰花
西兰花不但可以提高免疫力 ， 也有抗癌功效，是健康养生的食材 。食材新鲜期营养成分就越高 ， 更能提供人体健康元素 。选购西兰花时，花球颜色越浓绿 ， 表示日照充足，营养价值也越高 。花蕾越细而且没有变黄或黑点，表示鲜度较佳 。新鲜的西兰花菜茎底部应该是淡绿色带白 ， 不会有变黄、发黑或太干燥的状况 。
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