1、鱼头700克，酸菜100克，嫩豆腐1盒，姜3片，小葱少许，香菜少许，盐1小勺，胡椒粉少许 。
2、把大鱼头处理好，洗干净备用 。
3、把酸菜洗干净，切碎装入碗里备用 。
4、把豆腐倒入出来切成块，从盒子往外倒的时候一定要轻轻的，这次弄的不太好了，不过用来烧汤的，也不管它外形好不好看了，只要味道好就行了 。姜、葱和香菜洗干净，切好备用 。
5、烧热锅多放一些油，把鱼头放进煎一下，只要煎鱼肉的一面就好了，鱼皮的上面不需要煎的，会破坏外观了 。
6、将鱼头煎过之后，在锅里加入1500毫升的开水 。
7、在汤里放入生姜片、葱白去除腥味 。
8、放入酸菜大火炖8分钟 。
9、放入嫩豆腐块一起继续再炖2-3分钟左右 。
【酸菜鱼头豆腐汤怎么做 怎么做酸菜鱼头豆腐汤】10、鱼汤炖好了，加入胡椒粉和盐关火 。
11、将炖好的鱼倒入大汤碗中，放入小葱和香菜装饰就完成了 。
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