淡菜有高蛋白质，而处理后的淡菜干营养成分更高更精华 。淡菜干做之前要清洗干净，下面就来看看淡菜干做法大全 。
淡菜干买回家后，先用牙签将淡菜干肉唇之间的脏定西剔除，之后再完全放入到温水中浸泡，泡发一段时间后取出将脏东西再剔除出去，反复泡发清洗知道水完全清澈 。二、淡菜干烧茄子【淡菜干怎么洗图解 淡菜干怎么洗】
第一步：将淡菜干温水泡软，茄子去蒂清洗干净，切成块 。青椒去蒂籽，清洗后切块 。第二步：炒锅加油加热后放入茄子翻炒，之后沥油捞出 。第三步：接着下入姜，葱蒜爆香，加入淡菜干煸炒，放料酒，酱油翻炒均匀 。第四步：再倒入沥油后的茄子，下入盐，白糖，入味炒开 。第五步：盖上盖子慢慢烧煮到茄子软烂，汤汁收入到菜中，加入青椒块再炒熟 。第六步：加入鸡精，用淀粉勾芡快速翻炒后即可 。
三、淡菜干煮苦笋
第一步：苦笋去掉外壳，清洗切条，用清水汆烫下，取出沥水 。第二步：五花肉切片，淡菜干和咸菜浸泡开，之后切条 。第三步：锅中倒入鸡汤烧开，加入姜片和所有食材，煮开需要半小时 。第四步：等到汤汁浓稠后，用盐调味 。
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