如何保持蔬菜和水果的新鲜度如何保持蔬菜和水果的新鲜度高 _保持

嫩萝卜干瘪、菜叶烂掉，即使是存放在冰箱里也避免不了食物变质的厄运。那该怎么做才能给蔬菜水果保鲜，避免食物浪费呢？
每年，澳大利亚的垃圾填埋场都会收到420万吨的食物垃圾，其中有一半以上是来自家庭的后厨。这不仅浪费了那些食物种植时所消耗的水和资源，而且还会产生甲烷。这是一种比二氧化碳更具威胁性的温室气体。
专家称，减少食物浪费比关灯对环境的影响更大。
当然还有你的钱包。
2013年加拿大维多利亚一项对1600户家庭的调查结果显示，平均每个家庭每年会扔掉价值2000美元的食物，而被扔掉的食物中有近三分之二是还可以吃的。
“在现代社会，想要避免食物浪费不是件容易的事，”来自新南威尔士州环境保护局的Amanda Kane说道。
于是，水果和蔬菜成了家庭资源浪费的金银大王。其中存在的一个挑战，则是每一种产品对于保鲜都有各自不同的生理需求。
果蔬的收纳
总的来说，如果你没有要马上吃掉它，那诀窍就是尽可能长时间地保持它的活力。
“这些产品都还活着，像我们一样吸入氧气，呼出二氧化碳。”
沙拉叶呼吸量大，因此它和其它许多绿色的蔬菜一样，最好是保存在冰箱中。因为低温会减缓呼吸，有助于防止细菌和真菌滋生。
而这样的蔬菜也需要在潮湿的环境中才能保持清脆。但如果太湿，也会受到微生物的侵袭，慢慢变成黏糊糊的烂菜叶子。

图：Flickr:/Steven Depolo
有些水果，包括草莓、柑橘和葡萄，如果你不喜欢用塑料袋，可以使用带小间隙和通风口的塑料容器，这可以确保水果既能呼吸，又不会因为待在汁水里被泡烂。
据Ekman博士所言，这种类型的容器确实有助于延长蓝莓、草莓、芦笋的寿命。
那怎么防止蘑菇变得黏糊糊的呢？
把它们装在棕色纸袋里，这样可以吸收多余的水分，防止细菌侵袭。你还可以将这个纸袋放在冰箱里一个未密封的塑料袋里，以防蘑菇变得太干。
放冰箱并不保鲜的食物们
虽然冰箱是个好东西，但冷藏是有代价的。
成熟之后会变软变甜的水果最好是放在碗里，等着它成熟。
其中就包括苹果、梨子、猕猴桃、西红柿和鳄梨。如果直接把它们放进冰箱，低温会打断它们成熟的进程，最终影响到它们的味道、质地和颜色。
这也适用于许多其它的水果。
鳄梨和香蕉一起收着成熟得更快。

文章插图
图：pxhere
另一个让熟化水果远离冰箱的原因是，大多数水果都会释放乙烯气体，这就可能会给其它的水果带来困扰。比如乙烯会让胡萝卜变苦、令黄瓜变质。
但如果将几种水果放在同一个碗里，它们就会相互触发、彼此催熟，因此要确保这些水果的周围空气时流通的，这样能帮助乙烯分散。
另一方面，你可能还想利用一下乙烯的能量。
James博士表示：“你可以把鳄梨和西红柿和成熟的香蕉放在一起。”
但要注意篮子里开始腐烂的果子，否则腐烂就会蔓延。
在果盘旁边放花也是不行的，因为乙烯会使花瓣脱落。
不确定该怎么保存？想一想它的生存环境
例如热带水果香蕉、芒果和菠萝对冰箱造成的冷冻损伤很敏感，因此它们必须保存在室温下的水果盘里。
还有哪些果蔬不能放冰箱？