七忌：用于炒鸡蛋
鸡蛋本身含有许多谷氨酸 ， 炒鸡蛋时一般都要放一些盐，而盐的主要成分是氯化钠，经加热后 ， 谷氨酸与氯化钠这两种物质会产生新的物质——谷氨酸钠，即味精的主要成份，使鸡蛋呈现很纯正的鲜味 。炒鸡蛋加味精如同画蛇添足 ， 加多了反而不美 。
八忌：孕妇及婴幼儿食用
因为味精可能会引起胎儿缺陷；老人和儿童也不宜多食 。患有高血压的人如果食用味精过多，会使血压更高 。所以，高血压患者不但要限制食盐的摄入量 ， 而且还要严格控制味精的摄入 。
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