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大蒜是一种非常常见的食物，我们一般都是用来做佐料的，还有些人喜欢生吃大蒜，你们吃过醋泡的大蒜吗？有些人就喜欢弄甜味的醋泡大蒜，既然这么多人都喜欢，你们知道醋泡大蒜有什么功效吗？下面 ， 给大家具体介绍一下醋泡大蒜的功效 。
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1、醋泡大蒜的功效
【醋泡大蒜的功效有哪些？醋泡大蒜有什么营养价值？】 我们知道，醋泡大蒜，吃起来不仅口感好，还具有去腥腻和助消化的作用，同时也具有避毒的功效，可以消除人身上的红肿之处 。
因为大蒜能够杀菌，这已是众所周知的事情，临床上有采用大蒜素作抗微生物治疗的 。而醋的主要成分是醋酸，也有杀菌的作用，不过食用过多容易会造成胃酸浓度上升，有些人吃多了容易造成胃粘膜损伤，胃痛 。因此醋泡大蒜并不是吃得越多越好的 。
虽然大蒜对降血脂和预防冠心病以及动脉硬化具有明显的作用，也可防止血栓的形成 。能够诱导肝细胞脱毒酶的活性，能保护肝脏;可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，预防癌症的发生 。常食大蒜还能延缓衰老，能有效地预防铅中毒 。
但是大蒜本来是辛热的食物，容易上肝火，用白醋可使蒜的辣味减轻 ， 缓和其辛热之性，因此 ， 即使阴虚火旺的人，也可以吃一些 。但不能多吃 ， 因为大量食用大蒜会对眼睛造成刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎 。同时，大蒜对胃也是具有刺激作用的，所以大蒜不宜空腹食用，胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙疼等疾病的人群，也不宜食用大蒜 。大蒜吃多了也会影响维生素B的吸收 。
所以，我们还是要合理膳食，适可而止 。同时还要注意在饭店吃醋泡大蒜或在外面购买时，如果蒜有点发苦，可能是加入了糖精 ， 这样的醋泡大蒜最好别吃 。
在这里要提醒大家的是，醋泡大蒜虽然具有很好的功效 ， 但是毕竟属于腌制品，还是不宜多吃的 。
2、大蒜的作用
1、强力杀菌：大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用 ， 是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种 。
2、防治肿瘤和癌症：大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群 。美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中 ， 位居榜首的是大蒜 。
3、排毒清肠预防肠胃疾?。捍笏饪捎行б种坪蜕彼酪鸪ξ讣膊〉挠拿怕莞司认妇《?，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜 ， 促进食欲，加速消化 。
4、降低血糖预防糖尿?。捍笏饪纱俳鹊核氐姆置?nbsp;， 增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病 。
5、防治心脑血管疾?。捍笏饪煞乐剐哪匝苤械闹境粱?nbsp;， 诱导组织内部脂肪代谢，显著增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇 ， 抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度 ， 促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化 。
另外，大蒜的作用虽然很高，但并不是所有的人都能吃大蒜 ， 特别是眼病患者、非细菌性腹泻患者以及肝炎患者，这三类人群，最好不要食用大蒜，以免引起其他疾病 。
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