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玉米是生活中很常见的食物，可以制作成多种美味膳食 ， 深受很多人的喜爱，但是吃番茄也有许多要注意的地方，那么玉米的功效与作用是什么？常吃玉米的好处有哪些？玉米的功效作用有很多，下面就来详细了解吃玉米的好处，以及吃玉米需要注意的事项吧 。
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1、常吃玉米的好处
1.常吃玉米可以保护视力
玉米中的叶黄素和玉米黄质，是强大的抗氧化剂，能够保护眼睛中叫做黄斑的感光区域，预防老年性黄斑变性和白内障的发生 。
黄斑是位于视网膜中心部位、掌控视力的组织 。由于老化，黄斑部位的脂肪氧化、受损而遭到破坏的时候，出现了黄斑变性、视力下降 ， 甚至会导致失明 。而叶黄素和玉米黄质凭借其强大的抗氧化作用，可以吸收进入眼球内的有害光线，保持黄斑的健康 。
但是，只有黄色的玉米中才有叶黄素和玉米黄质 ， 而白玉米中却没有 。所以 ， 经常用眼的人 ， 应多吃一些黄色的玉米 。
2.常吃玉米可防癌抗癌
【玉米的功效与作用是什么？常吃玉米的好处有哪些？】 玉米中含有多种抗癌因子，比如说谷胱甘肽、叶黄素和玉米黄质、微量元素硒和镁等 。
谷胱甘肽能用自身的“手铐”铐住致癌物质 ， 使其失去活性并通过消化道排出体外 。它又是一种强力的抗氧化剂 ， 可以加速老化的自由基失去作用，是人体内最有效的抗癌物 。
玉米中还含有硒和镁，硒能加速体内过氧化物的分解 ， 使恶性肿瘤得不到氧的供应而衰亡；而镁，一方面能抑制癌细胞的发展 。另一方面能使体内的废物尽快排出体外，从而起到预防癌的作用 。
而玉米中的叶黄素能够预防大肠癌、皮肤癌、肺癌和子宫癌，玉米黄质则能够预防皮肤癌和肺癌 。
3.常吃玉米可调节血糖
玉米中含有丰富的烟酸，烟酸是葡萄糖耐量因子（GTP）的组成物，是可增强胰岛素作用的营养素，所以，用玉米替代主食，有助于血糖的调节 。
玉米须不仅可降低血液黏稠度 ， 并可增加血中凝血酶原，加速血液凝固，而且，玉米须的发酵制剂有显著的降低血糖作用 。
2、吃玉米的注意事项
1、吃玉米时应把玉米粒的胚尖全部吃进 。这主要是因为玉米的许多营养都集中在这里 。在嫩玉米粒的胚乳中 ， 不饱和脂肪酸的含量达85%，并含有丰富的维生素E 。
2、发霉的玉米不能食用 。发霉变质的玉米会产生有毒物质—黄曲霉毒素 。黄曲霉毒素是由一系列霉菌代谢产生的致癌物，主要损害人及动物的肝脏组织，严重时可导致肝癌甚至死亡 。此外，发霉的玉米还会降低免疫能力 ， 所以发霉的玉米绝对不能食用 。
3、注意食物的搭配 。玉米和海螺一起食用，会引起身体不适；和田螺一起吃容易中毒，用地浆水可以解毒 。玉米和小麦一起食用，可提高蛋白质的吸收；和鸡蛋一起食用，可以防止胆固醇过高；和豆角一起食用，对于脾胃虚弱、尿频遗精、动脉硬化、冠心病、高血脂、高血压病人有着很好的食疗效果 。
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