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辣椒可以防癌这已经是医学上公认的了 ， 但是辣椒虽然是有防癌功效的，也要看我们平时怎么吃才对，只有吃了方法才能更好的达到防癌的效果 。那么怎么吃辣椒可以有效防癌？辣椒如何吃才能有效防癌？下边小编就来大家利用吃辣椒来防癌的方法 。但是注意一些有肠胃疾病的人是不宜经常吃辣椒的哟！
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椒类一般比橙含有更丰富的维生素C、铁、钙、磷和维生素B族，如每100克新鲜的红尖辣椒中，维生素C含量为144毫克 ， 居新鲜蔬菜的首位 。丰富的维生素C可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇 。
辣椒中的β-胡萝卜素含量为1390微克，是获得类胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质和β-玉米黄质的最好来源之一 ， 它们都是最有效的抗氧化剂之一，可以使呼吸道畅通，有预防风寒感冒的作用 。
一口咬下红辣椒的那种辛辣刺激感，会促使脑部分泌内啡呔，这种化学物质可以减轻疼痛并能产生轻微的快感 。最近已经有人拿辣椒来治疗神经性头痛特别严重的头痛症状，效果非常好 。
辣椒不光对于伤风受寒的人很有用，对于调整血脂似乎也有帮助 。国外研究指出，老鼠吃下富含辣椒的食物后，血液中的甘油三酯和低密度脂蛋白（俗称坏的胆固醇）都明显地减少了许多 。辣椒含有一种特殊物质，能加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果 ， 从而起到减肥的作用 。这种物质还可以促进荷尔蒙分泌 ， 对皮肤有很好的美容保健作用 。
虽然辣椒中含有丰富的维生素C，但由于维生素C不耐热，易被破坏，在烹调中会有绝大部分的维生素C流入汤中或被破坏，在铜器中更是如此，所以烹调时要尽量避免使用铜质器具 。
尽管吃辣椒有很多好处，但是，食用辣椒应适量，鲜辣椒每次100克、干辣椒每次10克为宜 。食用过量反而会危害人体健康 。因为过多的辣椒素会剧烈地刺激胃肠黏膜，引起胃痛、腹泻并使肛门烧灼刺痛，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血 。此外，患有火热病或阴虚火旺、高血压、肺结核、咽喉炎、食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等患者均应少吃或忌食辣椒 。
水煮鱼、麻辣香锅、辣火锅……辣无疑是当今最流行的味道 。可辣吃多了，不但会让人口干舌燥，还会引起胃疼、腹泻等胃肠疾?。?而且辛辣火锅、烧烤等，严重刺激消化系统 ， 容易导致肝癌、食道癌发病率升高 。怎样吃辣才能享了口福又不伤身呢？
第一，烹调注意事项
【怎么吃辣椒可以有效防癌？辣椒如何吃才能有效防癌？】 首先 ， 最好选鲜辣椒做的菜 。因为鲜辣椒的营养更丰富，“火力”也小一些 ， 而干辣椒、辣椒面等就要少吃了 。世界烹饪大赛特金奖得主韩国孝提醒，鲜辣椒经过高温烹炒，辣味会有所减轻 。
如果菜中已经放了辣椒 ， 就别再放花椒、大料、桂皮等热性调料，否则“热上加热”，更容易上火 。最后，北京中医药大学中医饮食营养系教授周俭建议，烹调前可先把辣椒放在醋里泡一会儿，或在烹调辣菜时加点醋，也可缓解上火 。
第二，搭配食材很重要
中国药膳顾问会委员焦明耀说，吃辣配些凉性食物，就能起到“中和”作用 ， 清热去火 。
鸭肉、鱼肉、苦瓜、莲藕、荸荠、豆腐、莴笋等都是凉性食物，可清热生津、滋阴降燥，是辣菜的最佳搭档 。
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