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春天养生的时候有很多需要注意的地方，特别是在饮食方面，有很多要注意的地方，那么春天养生吃什么蔬菜好？春天适合吃什么蔬菜养生？春天养生适合吃的蔬菜有很多 ， 下面就来详细了解春天吃哪些蔬菜最好，以及春天养生需要注意的内容吧 。
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1、春天养生吃什么蔬菜
1.韭菜
春天特别适合吃一些温补阳气的食物，而韭菜就是非常好的选择 ， 尤其适合初春，春天吃韭菜能够健脾养胃，补充和保护人的阳气 ， 还可以杀菌消炎，提高抵抗力 。
韭菜中含有丰富的膳食纤维 ， 能够促进肠胃蠕动 ， 但它也不易消化 。胃溃疡患者、肠胃不适、大便较稀的人最好少吃韭菜，否则大量的粗纤维会刺激肠壁，引起腹泻 。
2.春笋
在春天的饮食中，一定少不了春笋这种蔬菜 。春笋含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效 。春笋含有一种白色的含氮物质 ， 构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良病症 。
食用春笋也有讲究，一枝春笋，根据其各个部位鲜嫩程度的不同，可分开食用 ， 各具特色 。譬如嫩头可用来炒食，或作为肉丸、馅心的配料；中部可切为笋片 ， 炒、烧或做配菜；根部质地较老，可供煮、煨以及与肉类、禽类一起煲汤，还可以放在坛子里发酵做成“腌笋” ， 炖食别有风味 。
3.菠菜
春天是菠菜最嫩的季节，也是吃法最美的时候 。此时的菠菜称为“春菠”，根红叶绿，鲜嫩异常，尤为可口 。菠菜矿物质和维生素的含量在蔬菜中名列前茅 。春季上市的菠菜 ， 对解毒、防春燥颇有益处 。
菠菜含草酸较多，有碍钙和铁的吸收，吃菠菜时宜先用沸水烫软 ， 捞出再炒 。菠菜炒的时间要短，以免影响口感 。
4.莴笋
莴笋是春天养生的首选 。莴笋具有很多功效，在古代人们常用语用于治疗小便失禁及脾胃的消化不良 。莴笋含有的营养成分比较高 ， 有助于促进肠道的通顺，能适当减少心房的压力，对一些患有高血压和心脏病患者极为有益 。
买来莴笋后，很多人都会把莴笋叶扔掉，其实，莴笋叶的营养价值也不错 。尤其是胡萝卜素，其含量是莴笋的6倍，维生素C也达到莴笋的3倍 。莴笋可清炒、可凉拌，将莴笋切丝，加些盐、香油和芝麻，翠绿翠绿的，养眼又爽口 。
5.豌豆苗
可分为春、秋、冬季节播种的豌豆苗，富含了很多的B族维生素、维生素C和胡萝卜素 。此外还能帮助利尿和消肿和止痛的效果，油而不腻的口味让肌肤也变得很清爽，加上富含的粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便畅通 。
豌豆苗吃法很多，凉拌、热炒、做汤、涮火锅都可以，只是慢性结肠炎患者需慎食，因为豌豆苗中膳食纤维含量丰富，多吃会加重慢性结肠炎患者的腹泻、腹痛症状 。
6.豆芽
春天应该多吃豆芽，豆芽处于一种不断的生长过程中，其中的维生素、矿物质、氨基酸等营养物质最为鲜活 。在万物复苏的春季，人的身体也在生长，尤其需要这种高质量的营养 。从中医的角度来说，开春吃豆芽，能帮助五脏从冬藏转向春生，有利于肝气疏通、健脾和胃 。
【春天养生吃什么蔬菜好？春天适合吃什么蔬菜养生？】 常的绿豆芽略呈黄色，不太粗，水分适中，无异味；不正常的颜色发白，豆粒发蓝，芽茎粗壮，水分较多，有化肥的味道 。另外，购买绿豆芽时选5～6厘米长的为好 。如果绿豆芽光溜溜的不长胡须，那是因为过量尿素导致的，是有害的，不可食用 。
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