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饼干是生活中很常见的零食食物 ， 适当吃饼干可以为健康带来不少的好处，但是吃饼干也有许多要注意的地方，那么各种饼干的营养是什么？吃饼干的注意事项有哪些？不同类型的饼干营养价值是有差异的，下面就来详细了解各类饼干的营养价值吧 。
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1、各种饼干的营养
1.苏打饼干
纤维素很低，B族维生素消失殆尽 。
苏打饼干含糖、含油较少，又加入了酵母，具有发酵制品特有香味，往往被认为是饼干里最有营养的，也被很多人当作早餐 。但事实并非如此，为让饼干达到起层效果会添加小苏打 ， 小苏打会减少面粉中的B族维生素，甚至会使之消失殆尽 。
2.曲奇饼干
高糖、高油脂、低蛋白质 。
曲奇饼干中的糖和油脂要高于其他种类的饼干 。一小块曲奇饼干的热量往往超过一杯草莓汁！较酥脆的曲奇饼干选择的原料是“低筋粉” ， 也就是蛋白质比较少的小麦粉，这种饼干还不如馒头的蛋白质高 。
3.威化饼干
热量高，结构密度低，吃多了不易察觉 。
与其他饼干不同的是，威化饼干是以小米粉（糯米粉）、淀粉为主要原料，比精白面粉营养稍高 。但威化饼中的奶油脂肪含量十分高，平均每一块60卡路里，而且密度低，吃不饱 ， 所以吃多了也不容易察觉 。其实，三块巧克力威化饼的热量就已经超过200卡路里了 。
4.夹心饼干
“心”是添加剂合成，没有水果原料 。
夹心饼干是在两块饼干之间添加糖、油脂或果酱为主要原料的各种夹心料的夹心焙烤食品 。夹心饼干里的“心”为追求味道和颜色会使用添加剂，一般是香精和色素，很少真正添加什么水果原料，比如橘子味夹心饼干，不是加入橘子 ， 而是添加剂调和成的，虽然添加剂不一定有害，但不会带来营养 ， 可能还不如单纯的饼干好 。因此不管多么美味的饼干都只能小食，而且饼干多半都很干，食用后很容易出现有“热气”（上火）针状 。因此在平时生活中，对各种夹心饼干也只能点到为止 。
5.全麦饼干
提高了营养同时也提高了油脂量 。
纤维素含量较高的全麦饼干，因为纤维素口感较差，为弥补口感 ， 生产商往往会在饼干里加入很多油，导致油脂含量较高 。但如果包装上标榜的所谓全麦、燕麦、黑麦、五谷饼干等原料，在配料表里排名倒数几位，那可能不是真正的谷物饼干 。
6.韧性饼干
油脂较少 。
韧性饼干相对其他饼干油脂较少 。高档韧性饼干多加鸡蛋和砂糖，营养有所提升，口感也会更好 。
7.酥性饼干
有营养成分，但油脂较多 。
酥性饼干相对普通的韧性饼干营养有所提升 ， 一般要添加适量的辅料，例如乳制品、蛋品、蜂蜜等营养物质，但油脂较多 。
8.压缩饼干
质地较密，耐饿 。
压缩饼干特别适合作为旅行、航海、登山时的储存食品 。虽然同样是面粉制作的饼干，但是因为质地比较紧密，使用膨化剂使其含水量降低，而且不易吸水，使饼干中的有效成分在相同的体积下含量更多 ， 所以使其更加耐饿 。
9.粗粮饼干
越酥，油脂越多 。
如今市场上有很多粗粮饼干、纤维饼干，如八宝杂粮饼、全麦饼、五谷珍宝消化饼干等，这些饼干的价格要比普通饼干高 。但是，粮食、豆类中含的主要是不溶性纤维，较粗糙，很多习惯精米白面的人不喜欢这种粗糙感 。对他们来说，含量3%的粗纤维食品就很“扎嗓子”了，而一些高纤维饼干的纤维含量可高达6%甚至10%以上 。专家强调，高纤食品如果还能口感出众、粗而不糙，无非是油脂在里面起到“润滑”作用，纤维在吸油后会变软 。所以纤维越高的产品，通常脂肪含量也越高 。而且 ， 因为饱和脂肪软化纤维的作用更出色 ， 所以厂家通常都会使用含大量饱和脂肪的氢化植物油或黄油、猪油、牛油等动物油来加工这些产品，使它们口感发酥 。所以，越是酥的饼干就意味着越多的油脂特别是高饱和脂肪 。
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