4、挑选柠檬的时候，要注意观察果皮表面，形状正常、表面光滑、色泽均匀的才是优质柠檬;那种带有斑点、疮痂、畸形的果体 ， 很可能受过病虫害或是外伤，不宜选购 。
5、有些柠檬由于采摘晚了，或是存储时间过久，会失水严重 。有的柠檬失水后外表能看出来，有的看不出 ， 而且柠檬一旦失水严重，苦涩味就会加剧，因此，在选购柠檬的时候，可以用手稍稍捏一下柠檬 ， 看看果肉的弹性 ， 弹性不足的可能会存在失水的情况 。
6、商场和超市等出售的柠檬，基本都是经过挑选的，个头都差不多 。而果农挑出来卖的 ， 或是自己去果园摘，则需要注意挑选个头，尽量选择中等以上个头的，个头偏小的过于苦涩不要选 。
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