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柿子是生活中很常见的水果食物 ， 适当吃柿子可以为健康带来一些好处，但是吃柿子也是需要讲究方法的，如果吃柿子的方法不对 ， 也会对健康带来不利的影响，那么柿子的营养价值是什么？吃柿子有什么要注意的事项？柿子的营养价值极高，下面就来详细了解具体情况吧 。
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1、柿子的营养价值
1、绿化用途：
树形优美、枝繁叶大、冠覆如盖、荫质优良 。入秋部分叶红、果实似火的柿子是园林中观叶、观果又能结合生产的树种，同时在公园、居民住宅区、林带中具有较大的绿化潜力 。
2、那么柿子的营养价值有哪些呢？在医学上柿子有不可忽略的作用 。
中国传统医学认为：柿子味甘、涩、性寒、归肺经 。《本草纲目》中记载“柿乃脾、肺、血分之果也 。其味甘而气平、性涩而能收，故有健脾涩肠、治嗽止血之功 。”同时柿蒂、柿霜、柿叶均可入药 。
柿子的营养价值有哪些呢？柿果味甘涩、性寒、无毒；柿蒂味涩、性平 ， 入肺、脾、胃、大肠经有清热去燥、润肺化痰、软坚、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能 ， 可以缓解大便干结、痔疮疼痛或出血、干咳、喉痛、高血压等症，所以柿子是慢性支气管炎、高血压、动脉硬化、内外痔疮患者的天然保健食品 。如果用柿子叶子煎服或冲开水当茶饮，也有促进机体新陈代谢、降低血压、增加冠状动脉血流量及镇咳化痰的作用，可以补虚、止咳、利肠、除热、止血、充饥 。
柿饼具有涩肠、润肺、止血、和胃等功效；木皮主治便血，根主治血崩、血痢、便血 。
2、柿子的美味吃法
1、柿子果酱：
材料：
成熟柿子600公克、麦芽糖150公克、细砂糖100公克、柠檬1又1/2个、水100cc 。
做法：
(1)柠檬洗净榨出果汁备用；柿子剥皮后切成块状备用 。
(2)将切好的柿子果肉放入耐酸的锅子中 ， 先加入水及柠檬汁用中火煮滚后转成小火，并加入麦芽糖继续熬煮时必须用木杓不停地搅拌 。
(3)待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可 。
2、柿子饼：
柿子饼又称柿饼是中国著名的汉族小吃 。柿子的营养价值很高，因其所含维生素和糖分比一般水果高1~2倍左右 。柿饼风干后表面呈现白色物质为柿霜、主要成分果糖，由于柿饼为干果类果脯是天然晒制而成，水分的蒸发且溶于水中的果糖在此过程中析出成柿霜 。
制法：
(1)将牛油切成二分大的方丁，把青红丝、核桃仁切碎，取面粉250克与黄桂酱、玫瑰酱搅拌均匀后加入板油丁、白糖，用力揉搓，当各种物料掺和出现粘性时即成糖馅 。
(2)将面粉1千克堆放在案板上并且中间挖个坑 。柿子去蒂揭皮后放在面粉坑里，先剁成糊后用手将面粉与柿子和匀、搓成软面团，再陆续加入面粉500克后揉搓成较硬的面团 。
(3)把剩下的面粉撒在面团周围即成柿子面 。
(4)取柿子面剂一块(约50克)拍平 ， 包入15克糖馅后制成柿子饼坯(2千克面粉可做饼80个) 。
(5)将三扇鏊烧热后在底鏊倒入菜籽油50克 ， 将饼坯平放鏊里 。用铁铲翻转、轻轻压一下后盖上鏊，烙烤5-6分钟，底面发黄时再翻转面，加菜籽油25克、烙5分钟后待两面火色均匀即成 。
营养价值：
柿子的营养价值有哪些呢？柿子饼中的鞣酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物，使这些营养素不能被利用，故而多吃柿子饼容易导致这些矿物质缺乏 。又因为其含糖较多，所以人们吃柿子饼比吃同样数量的苹果、生梨更有饱腹感，而会影响食欲并减少正餐的摄入 。
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