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十种炸带鱼做法？炸带鱼的食材及配方：准备新鲜带鱼一条、大葱半棵、生姜小块、食盐少许、生抽一勺、料酒一勺、胡椒粉少许 。
脆皮糊：面糊适量、淀粉少许、泡打粉少许、啤酒适量、食盐少许、花椒粉少许 。
正确做法：
1、买一条新鲜的冰鲜带鱼，带鱼买回来后，处理干净，用清水冲洗干净 。剁成6厘米的长段，切一些葱段、姜片 ， 放进带鱼段中，再加入适量食盐、生抽、料酒、胡椒粉，用手抓拌均匀，腌制1个小时 。
步骤/方式二
2、准备一个碗，开始调脆皮糊，调脆皮糊记住3点，一个是不能只用面粉，另一个是不能加鸡蛋 ， 还有就是不用清水 。
【怎样炸带鱼，怎样炸带鱼段】步骤/方式三
3、小碗里加入1勺面粉、2勺淀粉、适量食盐、花椒粉、泡打粉 ， 用筷子搅拌均匀 ， 再倒入啤酒，慢慢搅拌成细腻浓稠的糊糊，不能有干粉，而且稀稠度要适中 ， 要能挂在筷子上，还能连续滴落不断线 。
步骤/方式四
4、把腌好的带鱼放进脆皮糊中，用筷子搅拌均匀，裹上一层脆皮糊，不要太厚也不能太薄 ， 太薄容易脱糊 ， 太厚炸出来口感发硬 。
步骤/方式五
5、锅里倒入适量油，五成热后把挂糊后的带鱼放进锅里，不用管它，先炸一会儿，定型后再用筷子翻面 ， 把表面的颜色炸至微黄后捞出沥油 。
步骤/方式六
6、把油温升高至七八成热，把刚炸好的带鱼倒进去复炸，别管炸多长时间 ， 只看带鱼的颜色就可以了，变成金黄色后立刻捞出，再炸就会糊了 。
步骤/方式七
7、带鱼放入盘中，撒上自己爱吃的调料，比如辣椒粉、胡椒粉、孜然粉等，就可以吃了 。
炸带鱼最佳方法？主料：带鱼800克 ，
调料：姜10克，花椒5克 ， 八角5克，豌豆淀粉10克，盐5克，植物油50克
做法
1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆 。
2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用 。
炸带鱼段怎么炸香酥脆好吃？步骤/方式1
我买的是成箱的带鱼 ， 全部都打理干净了，切成段分包装冻在冰箱里
步骤/方式2
把所有调料和带鱼段放一个碗里，用手抓匀 。
步骤/方式3
用保鲜膜蒙上，放冰箱里腌制4-5个小时 。
步骤/方式4
所有带鱼段都沾满玉米淀粉
步骤/方式5
锅里放油烧热，烧到七成热 ， 锅里开始冒烟就可以了 。
步骤/方式6
先放入一个带鱼段，试一下油温 ， 如果起大泡了代表油温可以了，陆续放入带鱼段 。
步骤/方式7
带鱼段炸至2分钟就可以翻面了，不用一直翻动，等两面都定型了就可以翻面了，炸至金黄色就可以出锅了 。
步骤/方式8
在盘子上面加一张吸油纸，放置一会儿就可以摆盘了 。
步骤/方式9
摆好了，开吃咯，看着是不是特别有食欲 。
炸带鱼的做法最简单的方法？食材：
带鱼500克，大蒜汁20克，大葱，生姜各10克，盐适量，香菜段20克，面粉50克，食用油适量，料酒10克 。
做法，
1：带鱼清洗干净，在鱼身两侧打上一字花刀，之后将其放在大碗中，加入葱姜块，大蒜汁 ， 料酒，盐，香菜段抓匀，腌制30分钟 。
2：腌好后，将带鱼拣出，放在面粉中粘匀 。拍粉时尽量裹得厚实一些，裹完后拍打几下，再拍上一层，之后再拍打几下，这样做的目的是去除鱼身表面多余的面粉，使其炸好更好看 。
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