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怎么炸红鱼好吃？1、小鱼处理好，用盐和料酒腌制1-2小时
2、面粉和淀粉3:1加点盐和酱油
3、锅里倒油烧热 。
4、把鱼裹上面粉 。
5、放入油锅炸，放下去，不要碰它，炸好，他就会和锅分开 。
怎样炸猪皮才酥脆？1.新鲜猪皮先切成块 ， 放锅里用少量猪油，小火稍微炒一下，炒到边缘开始鼓泡即可，关火沥干出锅 。放置一天 。注意油不能放多，火不能大，勤翻动 ， 否则容易炸油 。
2.第二天，在锅里放适量猪油，加热至沸腾 。放入昨天准备好的猪皮，中小火慢速翻炒
3.炒的过程中，发现有没被炒到的，放到火力大的地方重点炒一下 。当大部分猪皮完全气泡时，调成小火
4.当所有猪皮全部鼓气起泡后，就可以关火，沥干油后出锅 。
5.经过以上四步，最后猪皮的边缘和中间都要全部起泡才算合格 。
炸酥肉怎么做？肉需要先煮烂吗？什么原理？炸酥肉是一道常见的家常菜，因为采用的时候油炸的烹饪方法，所以口感非常酥香 ， 任何年龄段的人群都对它非常喜爱 。炸好的酥肉表皮是焦的，可以根据自己的口味，撒上孜然，椒盐，番茄酱都可以 。
炸酥肉可以用五花肉，肥肉炸过之后肥而不腻，当然我更喜欢用里脊肉，吃起来更嫩 。
炸酥肉不用把肉煮烂，而是直接炸，但是这里的直接炸不是直接放到油里炸，而是要对肉进行一些处理 。
可以把肉切成肉丝或肉条，也可以切成片 ， 然后在肉里放点盐、胡椒粉、料酒、生抽、姜末、花椒粉、十三香腌制一会，可以放冰箱中腌制，更好入味 。
加下来需要对肉进行挂糊，挂糊有好几种糊，很多喜欢用鸡蛋和红薯淀粉做糊，但是鸡蛋容易回软，所以我习惯用淀粉加白面 。如果是用淀粉鸡蛋的话，一定要把淀粉搅至没有颗粒 。还有最简单的办法就是不用和糊 ， 直接往腌好的肉里撒点淀粉拌匀 ， 这样也可以，但是口感没有挂糊的好 。
锅内多倒点油，先放一个肉条看看 ， 如果立马就能浮上来并且旁边还有很多气泡就可以放肉了 。炸至表层金黄酥香就可以捞出 。
炸好的酥肉可以趁热直接吃 ， 也可以在炒菜的时候放进去，还可以之后加工一下上笼蒸做成我们当地的小酥肉 。因为是油炸的，所以无论怎么做都很好吃 。
洛城虫虫：一个00后的中式面点师，爱美食 ， 谢谢关注 。
肉炸丸子做法？【怎样炸肉好吃？怎样炸酥肉好吃】食材猪肉320g莲藕68g胡萝卜30g蘑菇28g鸡蛋1个淀粉18g白胡椒粉2g盐3g花椒粉1g姜末少许葱花适量食用油适量做法1.把猪肉洗净切块状 。
2.把切好的肉放入东菱绞肉机中 。
3.盖上碗盖，安装上主机，按II键启动绞肉机绞碎 。
4.绞肉时长约40秒左右 ， 可按照自己的需求进行调整 。
5.把胡萝卜和莲藕去皮，香菇洗净，用刀切块 。
6.把切好的胡萝卜、香菇和莲藕放入绞肉碗内 。
7.按住II键约持续10秒即可 。
8.把搅碎的肉末和蔬菜碎放入大碗中，接着加入蒜蓉（姜末）和切好的葱花 。
9.继续加入鸡蛋和淀粉 。
10.用筷子始终顺着一个方向搅拌至上劲 。
11.带上手套，利用虎口挤出肉丸 。
12.用汤勺把挤出来的肉丸取出下锅 。
13.锅中事先倒入食用油烧至六七成热，汤勺取出肉丸后依次下油锅炸制，中小火炸至肉丸慢慢浮起来 ， 表面颜色金黄即可 。
14.营养美味的香炸肉丸就制作好啦 。
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