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炸带鱼段怎么炸香酥脆好吃？步骤/方式1
我买的是成箱的带鱼 ， 全部都打理干净了，切成段分包装冻在冰箱里
步骤/方式2
把所有调料和带鱼段放一个碗里，用手抓匀 。
步骤/方式3
用保鲜膜蒙上，放冰箱里腌制4-5个小时 。
步骤/方式4
所有带鱼段都沾满玉米淀粉
步骤/方式5
锅里放油烧热，烧到七成热，锅里开始冒烟就可以了 。
步骤/方式6
先放入一个带鱼段，试一下油温，如果起大泡了代表油温可以了，陆续放入带鱼段 。
步骤/方式7
带鱼段炸至2分钟就可以翻面了，不用一直翻动，等两面都定型了就可以翻面了，炸至金黄色就可以出锅了 。
步骤/方式8
在盘子上面加一张吸油纸 ， 放置一会儿就可以摆盘了 。
步骤/方式9
摆好了 ， 开吃咯，看着是不是特别有食欲 。
炸带鱼段的家常做法？食材:带鱼2斤，盐2勺，白胡椒粉1勺， 。白醋适量，鸡蛋2个，面粉和淀粉各适量，大葱1根 ， 生姜半块 ， 食用油小半锅 。
制作方法:
第一步:将买来的带鱼去头去尾 ， 刮掉表皮的银白色，并破肚，掏出里面的黑色细带状物 ， 切段，放入清水中冲洗干净 。如果是从超市买来的冻带鱼段 。则要放入盆中加凉水化开 。
第二步:将洗干净的带鱼放入盆中，放入葱段和生姜丝，分别加入一勺食用盐和白胡椒粉调味，再加适量的料酒去除腥味 ， 用筷子搅拌均匀后放一旁，腌制20分钟左右 。
第三步:调面糊 。取碗 ， 按照1:1的比例加入面粉和淀粉，加1勺盐和少量的白醋，再往里面磕入2个鸡蛋，′搅拌均匀，再分两次少量加入水进去搅拌 。面糊不需要太稠，拌好后可以把带′鱼放进去 。只要能够轻松挂住一层薄薄的面糊就可以 。
第四步:炸带鱼 。将锅烧热，倒入多一些食用油，油热以后转中火，把挂糊的带鱼段一个一个放进去炸 。刚放进去时，先不要大幅度搅动，等炸至定型后，翻面继续炸，使带鱼段上下两面都能均匀的受热，把带鱼段炸至颜色微黄时 ， 控油捞出来 。
第五步:复炸 。转大火，让锅里的油温再次升高，顺便把锅里的残渣控油捞出来，侍温度再次升高后，把刚才炸过的大鱼重新放入锅中 ， 进行第二次复炸，这样复炸一遍能让带鱼段更加金黄酥脆 。好吃还不那么油腻，大火炸20秒 ， 炸到颜色金黄时控油捞出 。这样炸出来的带鱼口味鲜嫩，好吃不油腻 。
怎样炸带鱼段好吃？步骤/方式1
食材：
带鱼2条、油适量、盐适量、料酒适量、面粉50g、鸡蛋2个、葱适量、姜适量、蒜适量、剁椒适量
炸带鱼段好吃的做法：
1、带鱼处理干净，清洗，切段，用姜丝，盐，料酒腌制30分钟 。
步骤/方式2
2、带鱼段裹上蛋液 ， 粘上面粉 。
步骤/方式3
3、锅中加油烧热 ， 放入带鱼段煎炸至两面金黄 。
步骤/方式4
4、炸好的带鱼段盛入盘中，把葱姜蒜末与剁椒一起入锅爆香，浇到盘上即可 。
炸带鱼诀窍？主料：带鱼250克 。
辅料：油250克、盐10克、料酒2汤匙、葱姜蒜适量、面粉50克、椒盐适量 。
1、首先 ， 带鱼切成小段，放入葱姜蒜、料酒、盐适量 ， 腌渍半小时左右入味 。
2、准备适量干面粉在一个小盘子里，然后往面粉里撒适量椒盐粉 ， 拌匀 。
3、腌好的带鱼放到调好的面粉里滚一滚，将带鱼的各面都裹上调好味的面粉 。
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