文章插图
油酥调制法？步骤1、先将食用油加热，可用手掌贴近油上面，试试它的温度如何 。
步骤2、若感觉到油已经烘热便可 。
步骤3、取适量的面粉，倒进热油中，均匀地搅拌成糊状，于是便能关火出锅了 。
步骤4、也可取来适量的面粉，加入植物油或是动物油都可以，均匀地搅拌，然后揉透，这样便做成了酥面 。需要静置十五分钟便可 。
步骤5、如果是做点心用的那种油酥，一般要用猪油和面粉 。
步骤6、买回猪油 ， 自己动手炸 。
步骤7、也可用无水的奶油，加热以后再凝固，无水奶油和乳清是分离开来的 。
步骤8、上面呈现出黄色的就是无水奶油，下面白色的便是乳清 。
自己在家做油酥怎么做？油酥的做法 。材料/工具：面粉300g；芝麻20g；泡打粉20g 。
1、发面 。要头一天晚上就把面发好 。检验面粉是否发的好看表面的蜂眼儿就好 。
2、揉面 。这是一个技术活儿，一定要用力揉，面才会松软而筋道有嚼头 。揉好后将面团擀成面片，洒少许盐轧平，然后再撒十三香和孜然粉，根据个人口味酌情添加就好 。
3、打油酥 。这一步很关键 ， 涉及到烧饼入口的香酥程度 。传统做法是倒油蘸匀，那样只香不酥，因为做得量比较小 ， 所以没有专门打油酥，将油倒到面片上，快速加入面粉搅拌均匀，以完全不流动为宜，然后蘸匀 。
4、油酥打好后卷成卷，然后分成大小适中的小份 ， 两头收口后做成饼剂儿 。
5、拍 。这一步也很重要，面剂要用手拍成饼状而不是用擀面仗擀 。这样烧饼会起的比较好，口感更酥软 。拍得差不多了蘸上适量黑芝麻再轻拍将黑芝麻嵌入即可 。
6、电饼铛通电后刷少许油，放入拍好烧饼，双面加热后盖上盖子，一分钟后掀开翻个儿，再过一分钟，双面变色 ， 烧饼完全鼓起且松软酥脆即可！拓展资料：油酥饼是陕西地方传统小吃中的代表 ， 味道鲜美油酥饼始创于唐代，被誉为"西秦第一点"，千余年来，几经战乱，历久不衰，一直流传至今 。油酥饼制做技艺精细，要经过制酥、和面、制饼、煎烤四道工序 。油酥饼有原味儿，椒盐 ， 葱香等多种口味儿 。
油酥的做法和步骤？1、面粉和猪油的比例是1：1的，所以就按这个去做吧；
2、把油放到面粉里用手搓擦 ， 擦成雪花状，然后反复擦，把油全部和面粉揉到一起，最后揉成团即可，是不是很简单呢？
家庭自制油酥？主料:
油8汤匙
辅料:
盐半汤匙
十三香一勺
面粉两勺
—烹饪步骤—
1·把除油以外的材料烧热
2·把油烧热，倒入材料中搅拌均匀即可
油酥怎么调？油酥调制步骤 ，
主料：面粉500克、酵母3克、温水330克、小苏打1.5克辅料：油酥用面粉150克、油酥用五香粉2.5克、油酥用植物油150克、油酥用盐8克1、将酵母3g、小苏打1.5g，用温水调开，倒入面粉中和成光滑的面团，放温暖处静置30分钟-40分钟 。
2、饧面过程中制作油酥：将面粉、五香粉和盐放入碗中搅匀 。
3、炒锅烧热后倒油，冒烟后关火，趁热倒入盛面粉的碗中，用筷子迅速搅匀，油酥就做好了 。
4、面团饧发好后揉匀擀开，擀成1厘米以内的大薄片，将油酥倒上抹匀 。
5、从窄的一边开始卷起 ， 边卷边抻，抻得越薄越好，直至全部卷起 。
6、揪成大小适中的剂子 。
7、将两边的口朝下收起 。
【怎样做油酥 怎样做油酥饼】
相关经验推荐
- 怎样做海参最好吃，怎样做海参最好吃的做法
- 怎样做清炖鱼？怎样做清炖鱼汤
- 怎样做窗花剪纸 怎样做窗花
- 怎样养牛 怎样养牛蛙
- 怎样养狗 怎样养狗知识
- 夏天怎样可以美白自己的皮肤？夏季哪些方法可让肌肤变白？
- 白领女性如何化好职场妆容？怎样画职场妆容好看？
- 怎样养龟，怎样养乌龟
- 怎样写字快又不累 怎样写字快又不累握笔
- 女生怎样化妆好看？怎样化妆简单又好看？