【去皮鸭脚的做法 带皮鸭脚的做法大全】1、鸭脚洗净剪掉指甲 ， 控干水 。放油炸 ， 炸到起虎皮 。炸好的鸭脚捞起来 ， 留点底油放蒜末 。蒜末爆香放入炸好的鸭脚 ， 倒入苹果醋 ， 盖盖子焖 。焖到汁收得差不多了 ， 可倒点生抽调味 ， 装盘 ， 虎皮鸭脚就即可 。
2、带皮鸭脚洗干净放入锅内 ， 放入没过鸭脚的清水 ， 大火煮开后再煮2分钟 。捞出洗净沥干 ， 用厨房用纸擦干净水分备用 。锅内放入适量的油 。烧至冒热气即可放入鸭脚进去炸 ， 记得做好防护设施 ， 因为油会爆 。翻面 ， 炸至金黄即可捞出 。
3、清洗解冻好的鸭脚 ， 用厨房纸吸干表面的水分 ， 锅里加适量的油 ， 油温到6 ， 7层就可以放鸭脚了 ， 鸭脚的皮会慢慢鼓起来 ， 炸到金黄色 ， 就可以起锅 ， 全部炸好之后 ， 再重新倒进油锅里复炸15秒 ， 锅热后加入适量的油 ， 蒜米打成蒜蓉 ， 红辣椒切碎 ， 下锅 ， 爆香 ， 加入适量的生抽 ， 半勺陈醋 ， 半勺蚝油 ， 把鸭脚倒入锅中翻炒 ， 翻炒几分钟就可以出锅 。
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