这个时节 ， 是大闸蟹大卖的季节 ， 也是人们餐座上常见的美食 ， 然而很多人再吃大闸蟹的同时有了解多少关于大闸蟹的尝试呢？其中最终的大闸蟹死了多久不能吃？什么是大闸蟹大闸蟹是河蟹的一种 ， 河蟹学名中华绒螯蟹 。在我国北起辽河南至珠江 ， 漫长的海岸线上广泛分布 ， 其中以长江水系产量最大 ， 口感最鲜美 。一般来说 ， 大闸蟹特指长江系的中华绒螯蟹 。一般来说 ， 正宗的阳澄湖大闸蟹的外形特征是：青背、白肚、全爪、黄毛、体壮 。
大闸蟹死了多久不能吃死了的大闸蟹不管死了多长时间都不能食用 ， 因为大闸蟹本身生活在污浊的河塘内 ， 体内本身有大量的病菌 ， 活蟹还可以通过新陈代谢将细菌排出体外 ， 但死蟹不仅无法排出细菌 ， 还会让细菌大量繁殖 ， 高蛋白迅速变质 ， 引起食物中毒 。
为什么大闸蟹死了不能吃
大闸蟹死后很容易腐烂 ， 蟹体内含有一种叫组氨酸的物质 ， 垂死或已死时 ， 蟹体内的组氨酸会分解产生组胺 。组胺为一种有毒的物质 ， 随着死亡时间的延长 ， 蟹体积累的组胺越来越多 ， 毒素越来越多 ， 这种毒素不易破坏 ， 即使煮熟了 ， 也不要食用 。
死的大闸蟹吃了有什么危害如果大量食用已经死亡的大闸蟹 ， 就会出现呕吐、腹痛、腹泻等长 ， 所以即使半死不活的“撑脚蟹”也不建议大家食用 ， 避免引起不适 。
注意：死蟹不能食用 ， 并不代表活蟹就非常安全 ， 部分活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率和感染度是很高的 ， 一旦肺吸虫进入人体肺部 ， 就会刺激或破坏肺组织 ， 引起咳嗽、咯血、甚至侵入脑补引起瘫痪 。
所以 ， 食用大闸蟹最好食用大河里面的蟹 ， 不要食用臭水沟等地方的蟹 。
建议：食用蟹之前必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质 ， 因为其中含有细菌、病毒、污泥等 。
怎样吃蟹最安全肺吸虫囊蚴的抵抗力很强 ， 一般要在55℃的水中泡30分钟或20％盐水中腌48小时才能杀死 。生吃螃蟹 ， 还可能引发肠道发炎、水肿及充血等症状 。所以 ， 吃蒸煮熟的螃蟹是最卫生安全的 。
注意：蒸煮螃蟹时要注意 ， 在水开后至少还要再煮20分钟 ， 煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌杀死 。
怎样判断大闸蟹已经死亡1、拿起捆绑好的阳澄湖大闸蟹用手碰眼睛,看是否眨眼,眨眼表示鲜活 。
2、取半盆水,把捆绑好的蟹放入水中,看蟹的嘴巴是否吐气泡,吐气泡表示鲜活 。(切记,不要把捆绑好的蟹长时间放入水中,因为水中氧气不足,蟹很快窒息而死)
3、碰蟹爪,把最细小的蟹爪拉直,看是否很快自然弯曲,如果是自然弯曲表示是鲜活 。
4、解开捆绑好的蟹,看蟹是否爬行,能爬行表示蟹很生猛 。
为什么死河蟹不能吃螃蟹生活在水中 ， 喜欢吃水中死鱼、死虾等腐败的动物尸体 ， 在螃蟹体内便会感染一定的细菌 。尤其是河蟹 ， 大多生长在污浊的河塘 ， 蟹体内外沾又大量的病菌 。活螃蟹可以通过体内的新陈代谢将细菌排出体外；螃蟹一旦死亡 ， 他体内的细菌就会大量繁殖 ， 分解蟹肉 ， 有的细菌还产生毒素 ， 若人们吃了这样的螃蟹就会引起食物中毒 ， 常见的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻；严重者可发生脱水、电解质紊乱、抽搐 ， 甚至休克、昏迷、败血症等 。
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