1、牛奶冻了化开不建议喝 ， 牛奶冷冻后再予以解冻 ， 通常营养价值降低 ， 而且还可能出现变质 。
2、营养价值降低：牛奶通常不建议冷冻 ， 主要是因为将牛奶进行冷冻后 ， 牛奶中的部分营养成分 ， 如蛋白质、乳糖以及脂肪 ， 会产生一些变化 。比如牛奶可能呈现不均匀的分层现象 ， 干酪素以微粒的状态分散在牛奶里 ， 导致牛奶进行解冻后味道会变淡 。另外牛奶冻了化开可出现一些上浮的脂肪团以及凝固的沉淀物 ， 甚至还会出现异味 。这时牛奶的营养价值会有所下降 ， 而且不太容易被人体吸收；
【蒙牛纯牛奶冻了还能喝吗 蒙牛纯牛奶可以冷冻吗】3、牛奶变质：牛奶进行冷冻后还可能会变质 ， 主要是因为牛奶中含有游离水、结晶水以及结合水 ， 如果将牛奶冷冻起来 ， 游离水先结冰 ， 牛奶从外向内冻结 ， 但是牛奶中的钙、脂肪与蛋白质等通常不发生冻结 。随着冷冻时间的延长 ， 钙、脂肪等含量会增加 。将牛奶进行解冻后 ， 蛋白质可出现凝固和沉淀 ， 从而引起牛奶变质 。
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