文章插图
不知道在哪听说“水果可以代替蔬菜”，这种说法真的还有很多人深信不疑 ， 但是今天，营养专家来告诉大家，水果是不能代替蔬菜的，虽然水果的营养价值很高，但是有些营养物质元素蔬菜里面有，而水果中是没有的，同样蔬菜也不能代替水果 。
文章插图
1、蔬菜的价值
1.丰富的植物化学物
西红柿、胡萝卜中的番茄红素被认为是抗氧化能力强于维生素C的物质 。在人体内科起到减少自由基，降血脂，增强免疫力等作用 。十字花科蔬菜(甘蓝、菜花、卷心菜)含有的异硫氰酸酯，具有抗癌和免疫调节等作用 。
2.充足的膳食纤维
【水果能代替蔬菜吗？水果可以代替蔬菜吗？】 蔬菜是膳食纤维的主要来源，主要存在于植物的细胞壁中 。膳食纤维在胃中可以增加饱腹感，在肠道中可以促进肠道蠕动，加快粪便排泄 ， 预防便秘痔疮能疾病 。还可以降低胆固醇，延缓血糖过快升高，有利于肠道有益菌群的增值 。
3.不可忽视的钙来源
蔬菜还是钙的良好来源 ， 比如每百克白菜含钙50mg，菠菜66mg，芹菜80mg，油菜108mg 。由于食用量较大，且含有有利于钙吸收的维生素K所以蔬菜作为钙的来源不容忽视 。
2、水果的价值
1.丰富的维生素
水果可以提供丰富的维生素 ， 尤其是水溶性维生素如：维生素B族、维生素C、胡萝卜素等 。
2.水果中的糖分较高
水果中的糖分较高且以单糖(葡萄糖)和双糖(果糖)为主，升高血糖的能力较强 。
3.含有有机酸
水果通常有酸甜的口味 ， 是因为其中除了含有糖类外还含有一些有机酸 。这些有机酸可以起到保护维生素C的作用，并且能刺激人的食欲 。
水果和蔬菜是两大营养食品，水果中的营养，是蔬菜里不具备的，相对的 ， 蔬菜里的有些营养，是水果里没有的 。所以说，水果蔬菜都是健康食品，我们应该都吃 。如果你坚信“水果可以替代蔬菜”的说法，那就很容易造成营养不良，这对你的身体健康是没有好处的 。
3、各种颜色的蔬菜
绿色蔬菜：含有丰富的维生素C、B1.B2.胡萝卜素及多种微量元素 。对高血压及失眠者有一定的镇静作用，并有益肝脏 。绿色蔬菜还含有酒石黄酸，能阻止糖类变成脂肪 。
黄色蔬菜：有韭黄、南瓜、胡萝卜等，富含维生素E，能减少皮肤色斑，延缓衰老，对脾、胰等脏器有益，并能调节胃肠消化功能 。黄色蔬菜及绿色蔬菜所含的黄碱素有较强的抑癌作用 。
红色蔬菜：有西红柿、红辣椒、红萝卜等，能提高人们的食欲和刺激神经系统的兴奋 。红色食品中含有胡萝卜素和其他红色素一起，能增加人体抵抗组织中细胞的活力 。
紫色蔬菜：有紫茄子、扁豆等 。它们有调节神经和增加肾上腺分泌的功效 。最近的研究还发现紫茄子比其他蔬菜含更多维生素ρ，它能增强身体细胞之间的粘附力，提高微血管的强力，降低脑血管栓塞的机率 。
黑色白色蔬菜：黑色蔬菜有黑茄子、海带、黑香茹、黑木耳等，能刺激人的内分泌和造血系统，促进唾液的分泌 。黑木耳含有一种能抗肿瘤的活性物质，可防治食道癌、肠癌、骨癌 。白色蔬菜有茭白、莲藕、竹笋、白萝卜等，对调节视觉和安定情绪有一定的作用 ， 对高血压和心肌病患者有益处 。
相关经验推荐
- 吃水果常犯哪些错误？吃水果容易犯什么错误？
- 忘乎所以的意思？不能忘乎所以的意思
- 哪些蔬菜能帮助身体排毒？吃什么蔬菜能帮助身体排毒？
- 经常抽烟要多吃什么水果？喜欢抽烟的人要多吃哪些水果？
- 鹰牌花旗参茶能促进睡眠吗？失眠能喝西洋参茶吗？
- 拉布拉多能吃红枣吗
- 忘带卸妆水用什么代替卸隔离 忘带卸妆水用什么代替
- 扁桃体发炎能喝酒吗
- 扁桃体发炎不吃药能好吗
- 透真眼霜怎么用