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叶酸生命的守护神，一定吃够，说到叶酸，大家可能会问，叶酸明明是“胎儿的守护神” ， 孕妇才要特别补叶酸吧？在这里，我们郑重地告诉大家 ， 补叶酸不是孕妇的专利 ， 中老年人也是补充叶酸的重点人群！
降低脑卒中风险数据显示：我国居民叶酸缺乏比例高达20%~60% 。人体缺少叶酸的摄入，容易导致血液中的同型半胱氨酸含量升高，这种物质的升高将直接导致脑中风发生的概率直线上升 。叶酸可改善血管内皮功能，预防冠心病等慢性心血管疾病 。由中美医学家联合完成的研究证实 ， 补充叶酸可有效降低脑卒中的风险 。
预防老年痴呆对于中老年人来说 ， 充足的叶酸不仅能减少体内有害物质对脑血管的损伤，还有助于减少脑神经损伤造成的认知能力下降以及老年痴呆 。
叶酸助眠、提高记忆力一旦缺乏叶酸 ， 人体的抵抗力将减弱，会表现出精神萎靡、疲乏无力、失眠健忘、食欲减退，有些人还有舌炎、腹泻、恶性贫血，小儿和老年人常出现嗜睡或精神错乱 。
通常我们每天从食物中获取的叶酸约300微克，要起到预防作用，最好额外补充200微克 。
注意：缺少叶酸的人不会有特别明显的症状，但是他们若同时伴有高血压 ， 那么中风的风险将提高12倍！叶酸对人体是普遍有益的，即便没有高血压，充分摄入叶酸，也可以极大减少脑中风的发生概率 。
补充叶酸，首先应从天然食物开始富含叶酸的食物
蔬菜莴苣、菠菜、西红柿、胡萝卜、青菜、龙须菜、花椰菜、油菜、小白菜、扁豆、豆荚、蘑菇等 。
新鲜水果猕猴桃、橘子、山楂、葡萄、苹果、草莓、香蕉、梨、樱桃、石榴等 。
动物食品动物的肝脏、肾脏、禽肉及蛋类，如猪肝、鸡肉、牛肉、羊肉等 。
谷物类全麦面粉、大麦、米糠、小麦胚芽、糙米等：
豆类、坚果类黄豆、豆制品、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等 。
谷物类大麦、米糠、小麦胚芽、糙米等 。
最简单防中风法：吃鸡蛋叶酸丰富鸡蛋内的叶酸含量很高，在121微克/100克左右，而且主要存于蛋黄，每天吃一个鸡蛋 ， 也是不错的 。
给血管减龄美国营养学家和医学工作者从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙 。3个月后，患者的血清胆固醇显着下降 ， 获得满意效果 。
保护心脏鸡蛋中富含的胆碱和维生素B12可以保护心脏 。高半胱氨酸是血液中的一种氨基酸，这种氨基酸往往与心脏病发病风险的升高紧密相关，而胆碱在高半胱氨酸的分解中起到重要的作用 ， 同时维生素B12对维持正常的免疫功能非常重要，也有助于预防心脏病 。
注意：带壳水煮蛋不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没被氧化，因此是对心脏、血管最有益的吃法 。而且这种吃法吸收率也最高！
【缺它比钙严重万倍：中风、痴呆、非死即残！叶酸防中风？】
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