五、青椒+苦瓜：抗衰老，瘦身健体
推荐食谱：青椒炒苦瓜
原料：苦瓜200克、青椒100克、盐3克、味精2克、植物油30克 。
做法：
1.苦瓜切去两端 ， 对剖成两半，挖去内部瓜瓤，洗净，斜着把苦瓜切成薄片；青椒去蒂洗净，切成丝 。
2.锅放在旺火上 ， 不放油，分别放入苦瓜片和青椒丝煸炒，煸去原料的大部分水分后倒出；锅内重新加油 ， 烧至六成热时，同时放入煸干水气的苦瓜和青椒炒匀，再加入精盐、味精，炒匀装盘即可 。
2、吃青椒的好处
1.解热、镇痛
青椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用 。
2.预防癌症
青椒内含抗氧化物质 ， 可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率 。
3.预防老化
青椒里面含有丰富的维生素C、E ， 是提高免疫力，抑制黑色素，抗老化的东西 ， 所以大家还不赶紧吃点青椒 。
4.治疗坏血病
青椒可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用 。所以青椒好处多多，适当的选择青椒来做菜 ， 也能及时给与身体所需要的营养 。
3、如何挑选青椒
选购青椒的时候，要选择外形饱满、色泽浅绿、有光泽、肉质细腻、气味微辣略甜、用手掂感觉有分量的 。另外，柿子椒可以用手掂一掂，捏一捏，份量沉的，而且不软的都是新鲜的、好的柿子椒 。有的柿子椒有三个爪，有的是四个爪，四个爪的口感好 。
顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的 。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄 ， 也就是花萼部分是新鲜绿色的 。未成熟的青椒较软，肉?。?柄呈淡绿色 。
青椒有弹性的才新鲜 。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形 ， 但抬起手指后，能很快弹回 。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗 。此外，不应选肉质有损伤的青椒 ， 否则保存时容易腐烂 。
四个棱的肉质厚 。棱是由青椒底端的凸起发育而成的 。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室” 。也就是说，有四个棱的青椒 ， 要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富 。
【青椒和什么食物搭配最好？青椒的饮食搭配】
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