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猪血时候生活中比较常见的食材 ， 猪血的营养不错，吃起来口感入口爽滑，许多人都爱吃，猪血一般可以用来炖汤喝 ， 可以和其他的食材搭配 ， 味道和营养会更加丰富 ， 具有很好的功效作用 ， 那么猪血怎么吃更营养？猪血的美味食谱有哪些？
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1、猪血的食谱
一、猪血菠菜汤
材料：菠菜500克、猪血300克、盐6克、味精1克 。
做法：
1、菠菜洗净切段；
2、猪血洗净切块；
3、把菠菜和猪血一起放到砂锅里面，然后加水直到煮开，再放进一些调味料之后就可以喝了 。
作用：清肺、补血、明目、润燥 。
二、猪血酸菜汤
材料：酸菜100克、猪血200克、姜片、葱花各少许、盐适量 。
做法：
1、将酸菜洗净切丝；
2、猪血洗净切成厚片；
3、将砂锅放到火上，然后放进一些水，将酸菜、猪血和姜片一同放到锅里面 ， 用大火煮开之后，放入一些调味料，再撒点葱花就好了 。
作用：酸香开胃，有补血、润肠、排毒之效 。
三、猪血炒韭菜
材料：猪血100克、韭菜300克、盐、鸡精适量 。
【猪血怎么吃更营养？猪血的美味食谱有哪些？】 做法：
1、先将猪血切片，过油略炒；
2、再放一些韭菜进去，用大火来回翻炒 ， 最后再放点加盐和鸡精就可以了 。
作用：减少粪便中有害物质对身体的毒害 。
2、如何挑选猪血
1.看颜色 。优质猪血呈干净的暗红色，劣质猪血有两种，一种浑浊发灰，还有一种呈鲜红色 。浑浊发灰的血里掺入了过多的化学物质 。鲜红色的血里掺入了色素或血红之类的化学物质 。
2.看切面 。优质猪血的切面比较粗糙，分布着许多不规则的小气孔 。劣质猪血的切面光滑平整 ， 气孔很少 。这是因为纯净的血液中含有大量氧气会形成气孔 。而劣质猪血里添加了凝结类化学物质，搅拌过程中空气被赶出了一部分 ， 所以气孔很少 。
3.闻气味 。优质猪血闻起来有一股淡淡的血腥味，劣质猪血闻不到一点血腥味 。这是因为劣质猪血里真正的血液含量很少 ， 所以不会有腥味 。
4.看渗出物 。我们可以用一张纸巾来判断，先蘸优质猪血 ， 表面会渗出一些血渣样的物质，它们是血红细胞 。再蘸一蘸劣质猪血 ， 纸巾除了稍稍湿润之外没有任何物质渗出 。
5.试质感 。用手轻压，优质猪血的质感比较脆，稍稍触碰就碎掉了 。再来试试劣质猪血 ， 它的质感比较柔软，使点劲都不会压碎 。这是因为劣质猪血里掺杂了甲醛和胶类化学物质，所以弹性比较大 。甲醛能延长猪血的储存时间，但却是致命的致癌物，会损坏人的肝脏和肾脏 。
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