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蔬菜是生活中很常见的食物，蔬菜有很多种，不同的蔬菜味道营养各有不同，平时都说要多出蔬菜，不过蔬菜虽好，有些蔬菜还是要适量的吃，要营养全面，不仅是吃蔬菜，还要吃其他的食物，那么过多吃蔬菜有哪些危害？蔬菜吃太多有什么坏处吗？
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1、蔬菜吃太多的危害
某些蔬菜含较多的草酸易形成结石
菠菜、芹菜、番茄等含有较多的草酸 ， 与其他食物中的钙结合 ， 容易形成草酸钙结石，这是很多喜欢吃素的女性易患结石病的原因之一 。
影响钙、锌吸收
怀孕的妇女和生长发育期的儿童、青少年，大量摄入蔬菜会阻碍体内钙、锌吸收，影响孩子智力发育和骨骼生长 。
易加重结石病情
大部分蔬菜是碱性食品，对于已患有磷酸钙结石的病人，日常吃大量碱性食物可使结石增多，且不易排出体外 。
不易消化
粗纤维含量高的蔬菜，如芹菜、春笋等，大量进食后很难消化，胃肠疾病患者不宜多食 。粗纤维还容易使肝硬化患者造成胃出血或食管静脉曲张出血等，加重病情 。
2、吃蔬菜的好处
1、是矿物质的重要来源
蔬菜中含有钙、铁、铜等矿物质，其中钙是宝宝骨骼和牙齿发育的主要物质，还可防治佝偻病;铁和铜能促进血色素的合成，刺激红细胞发育 ， 防止宝宝食欲不振、贫血，促进生长发育;矿物质可使蔬菜成为碱性食物，与五谷和肉类等酸性食物中和，具有调整体液酸碱平衡的作用 。
2、是挥发性芳香油的重要来源
【过多吃蔬菜有哪些危害？蔬菜吃太多有什么坏处吗？】 有些蔬菜含有挥发性芳香油，味道特别，如姜、葱、蒜等含有辛辣香气 。这种独特的香气有刺激食欲的作用，并可防治某些疾病 。
3、是维生素的重要来源
食物中只有蔬菜和水果含有VC和VA原的胡萝卜素 ， 还含有VB1、B2及尼克酸、VP等 。VC能防治坏血病，VA可保持视力，防止干眼病及夜盲症 。
4、是纤维素的重要来源
蔬菜中含有丰富的纤维素，能刺激胃液分泌和肠道蠕动，增加食物与消化液的接触面积，有助于人体消化吸收食物，促进代谢废物排出，并防止便秘 。
5、可提高蛋白质的吸收率
蔬菜吃得过少的孩子不仅各种维生素和微量元素摄取得少，易患营养缺乏症 ， 使免疫力和健康水平迅速降低，还会影响蛋白质的吸收量 。如果在吃肉时加吃蔬菜 ， 蛋白质吸收就会高达87%，比单纯吃肉类高出20% 。
6、补钙
牛奶中的磷含量相当高，以致钙磷比例不适当 。钙磷比例不合适便会影响钙在体内的吸收 。蔬菜中的钙虽然没有牛奶那么高，并易受到植酸或草酸的影响而减少在肠道的吸收率，但人体对有些蔬菜的钙吸收甚至高于牛奶，如芥菜、黄豆芽菜等 。因此，一些不习惯喝牛奶的宝宝 ， 他们身体所需的钙也可以通过蔬菜补充一些 。
7、有利牙齿健康
宝宝的咀嚼动作有利于牙齿健康，而能够促使牙齿进行咀嚼的食物首推蔬菜，尤其以胡萝卜、芹菜、卷心菜、菠菜、黄瓜为佳 。
常吃蔬菜可使牙齿中的钼元素增加，增强牙齿硬度和牢固度 。因此 ， 厌食蔬菜和肉类的孩子，牙骨密度比正常吃蔬菜和肉类的孩子的要低 。常吃蔬菜还能防龋齿 ， 蔬菜含有90%的水分和丰富的纤维素，咀嚼时可稀释糖分，改善口腔环境 ， 抑制细菌生长 。另外，纤维素还有洁齿作用 。
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