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生活中的肉类有很多，肉类是餐桌上常见的食材，有些肉类虽然吃起来美味，但是做的时候会有腥味，如果不处理好，会影响肉类的味道，吃起来味道会很不好 ， 需要了解一些去腥的方法 ， 那么各种肉类怎么去腥？不同肉类的去腥方法，下面为大家介绍 。
【各种肉类怎么去腥？不同肉类的去腥方法】
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1、各种肉类去腥的方法
1.给鱼肉去腥
将鱼买回来后，可以先浸泡在盐水中放置一会儿，处理鱼的时候，要将鱼肚中黑色薄膜去掉 ， 因为这层内脏薄膜不仅脂肪含量高，腥味也很重 。不过不是所有的鱼都是黑膜，鲫鱼的颜色比较深，草鱼的颜色比较浅，而鲈鱼、鲤鱼的黑膜则呈现银白色 。
在烹饪的时候，可以用姜葱和料酒去鱼腥味 。将姜片、葱段塞进鱼肚内，再用料酒调味，就可以除去大部分鱼腥味了 。还可以将鱼放在牛奶中浸泡一下，也能起到去腥增鲜的作用 。
在处理完鱼肉后，手上的鱼腥味也是颇让妈妈们头疼，这个时候妈妈们可以尝试用牙膏、盐或者柠檬水搓洗双手，这样能有效除去鱼腥味 。
2.给鸡肉去腥
鸡肉的腥味有时会特别大，尤其是用来做汤的时候更加明显，所以在烹调鸡肉之前 ， 最好先用一些办法去腥，比如下列几种方法：
①一定要先将鸡屁股切掉，鸡身内残留的血块也要清理干净 。
②无论是怎样的吃法，在做之前都应该先用热水将鸡烫透 。因为鸡的表皮受热后毛孔张开，可以排除里面的脂肪油，从而减轻腥味 。
③料酒是常见的去腥调味品，在炒或炸之前可以先将鸡肉用料酒、酱油腌一下在做 。炒、炸或炖的过程中也可以加入料酒去腥 。
3.给内脏去腥
内脏像猪腰、猪大肠、猪肚等内脏的味道更重更让人无法接受 。猪腰的腥味主要来自于腰臊，即对半切开猪腰后能看到白色部分 。处理时可以先用剪刀剪去腰臊，再加入适量盐腌制片刻，不仅可以去除腥味，还能令其更加脆嫩 。
处理猪肚和猪大肠的腥味则要借助可乐 。先将猪肚和猪大肠用清水冲洗干净，撕去内部的筋络和油脂 ， 这部分是腥味的主要来源 。然后倒入足量的可乐浸泡一段时间后，会浮上白沫，就能很好去除腥味了，简单又方便 。
4.给羊肉去膻
冬天不少家庭会吃羊肉，不过羊肉独特的膻味也让不少人闻而却步 。去除羊肉的腥味同样需要借助其他食材的力量 。首先要洗好羊肉：将羊肉放入容器中，先用流动的清水冲洗几次，再倒入清水浸泡半天至一天，可以有效泡去血水 。
用陈皮可以给羊肉去膻，再搭配姜和葱，在羊肉焯水时一起放到水中炖煮 。如果是要卤制羊肉 ， 可以选择香料去腥法，选用花椒、桂皮和孜然等，能够给羊肉去腥 。
羊肉炖白萝卜是羊肉最常见的做法之一，不仅味道可口 ， 吃了羊肉不太燥热，白萝卜也可以给羊肉去腥 。煮的时候将白萝卜戳个洞，放入冷水中和羊肉一起烹煮，水开后，羊肉的膻味也就去除不少了 。
5.兔肉去除腥臊味
第一步就是焯水，将洗净的兔肉块放入冷水锅中，放入姜片和葱段，再加入适量的料酒，烧开水，煮出血沫，然后用开水将血沫冲洗干净；（血沫太多，我最后烧了三次开水 ， 两壶用来冲洗 ， 一壶将兔肉泡在里面清洗，才算完成 。）
第二步开始将姜和蒜片，八角，桂皮 ， 豆瓣和豆豉酱一起煸炒出香味 ， 再下入兔肉翻炒，进一步借用调味的香味压制兔肉的腥味 ， 提高兔肉的香味 。
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