揭秘和府捞面的另一面：工资砍一半，加盟政策大调整，供应商讨钱 _餐饮

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文 | 钱峰
1月21日，除夕，寒潮席卷全国。和府捞面创始人李学林在给员工的贺岁信中，要大家“做好全面迎接太阳照射的准备” 。
这封信中，出现了“机会属于我们”“尝试海外布局”“启动股权和期权改革”等字眼，对内打气之意明显，但尴尬的是，全文阅读量只有2180次——要知道，2021年和府捞面就已对外宣称，拥有超过5000名员工。
创始人贺岁信的热度，也是和府捞面乃至整个粉面行业在过去一年的折射。

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财经无忌通过多个信源得知，和府捞面在2022年经历了2次全员降薪、近10名VP级高管离职、加盟战略方向调整等。
难怪李学林要在除夕之夜提振士气，如果在烟火气回归和各类政策加持的2023年，还不能有所表现，那么在逐利的资本面前，宠儿难免变成流浪猫。
一年换了近10个高管，最短1个月
财经无忌从一家和府捞面的食材供应商处得知，2022年一整年，和府捞面的高管变动非常频繁，“跟我们对接的负责人，最快的一个月就走了。然后换个新的领导来，又是从头接触和熟悉。”
财经无忌初步梳理，整个2022年，和府捞面共有接近10名VP级高管离职，涉及的部门不仅包括产品、运营、IT、品牌、加盟、开发，甚至还包括行政。

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“可以说，从年头换到年尾，像CTO和产品负责人这么重要的岗位，一年之内换了两次，最短的就一个月就离职了。”一名和府捞面员工说，“我们下面做事的人也很尴尬，新领导有新思路，我们执行了，可能人家一个月就被干掉了。换个新领导，又是另一个新想法。不执行，可能被干掉的就是我了。”
自媒体圈里已经在流传着的一个笑话是：一位和府捞面高管聊天时，表示和府的数字化能力很强，论据则是“在和府可以扫码点餐，送餐到桌” 。“路边拉面店都可以做到的事情，竟然被当成了企业亮点，顿时好感全无……”
高管频繁更迭的原因，可能在和府捞面的企业文化和管理体制。
“高管的试用期是半年，半年后会进行一次转正述职，下级和平行部门的负责人，都要对于能否转正发表意见。当然了，最后拍板的还是老板（李学林）。”上述内部员工说，“最被看重的是执行力和忠诚度。和府的企业文化有一条就是‘绝对执行’ 。如果对公司尤其是老板的要求反应太慢，或者没办法快速适应和府的节奏，那个把月也就干到头了。”
员工要么降薪要么离职，供应商货款遭拖欠
2021年，一众“新面馆”频频融资、疯狂开店。2022年，故事走向了全然不同的另一面：频繁关店、融资中断、投资失利……尽管强调高效率和快执行，但2022年疲软的餐饮大市场面前，和府捞面很难不被雪崩裹挟。
随之下落的，还有员工的工资。
一名知情人对财经无忌说，和府捞面第一次降薪，发生上海疫情期间，持续了数月后恢复。
“由于外卖堂食全停，对在上海门店总量超过100家的和府影响很大。当时是VP级打3折，总监级打4折，剩余员工5折或者6折。餐饮行业本来收入就不高，很多基层员工打完折后，每个月到到手的工资付房租都费劲。”对于不愿意接受工资打折的员工，和府捞面会全额发放工资并进行离职处理，“理由是不能同甘共苦，当时走了一批人，现在微博上还能搜到吐槽。”