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做饭做菜的时候，有时候难免弄多了吃不完，吃不完直接扔掉会比较可惜，许多人会先放着，等第二天的时候再吃，隔夜的饭菜有些人说不能吃，但是也有不少人会吃，吃了也没事，那么如何保存隔夜饭菜？隔夜菜能吃吗？下面一起来看看吧！
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1、隔夜饭菜要怎么吃
1、食物没有变质都是可以吃的
首先要明确一点 ， 只要食物没有变质都是可以吃的，不过事实上放过夜之后米饭上面还是会有细菌等物质的，虽然并不是一定会得病，但是能够不吃的话还是建议不吃 。一般米饭多了必须要过夜的话建议一定要包装好，注意不要用塑料或者泡沫的盒子装，用瓷碗或者是玻璃碗比较好，注意如果是放在外面的时候千万不要放在密不透风的位置 。
未有确切依据证明隔夜菜会导致胃癌 ， 目前知道的是肉类腌制品及黄曲霉素(存在于发霉食物中)有一定致癌作用 。目前的临床观察表明,胃癌的发病原因是多种因素长期、共同作用的结果 ， 与慢可爱染、生活习惯、饮食种类、营养因素、环境因素、遗传因素、精神因素有关，也与慢性胃炎、胃息肉、胃黏膜异形增生以及手术后残胃等有关，单个危险因素不足以诱发癌变 。
2、剩米饭容易引起食物中毒
【如何保存隔夜饭菜？隔夜菜能吃吗？】 剩米饭容易引起食物中毒 ， 大多时候，米饭看上去没有异样，也未发馊、变酸 ， 但入口不爽、微有发粘或稍带异味，也必须彻底加热后食用；隔夜菜因受到食用时的污染，又存了一段时间 ， 菜中微生物含量较高，确实存在卫生问题，食用不当会影响健康 。
3、隔夜菜非常不建议吃
有人说，剩菜不能隔夜，会有毒；还有人听说剩菜营养素会严重损失 ， 吃也无益 。事实上，剩菜是否能吃，要看剩的是什么 ， 剩了多久，在什么条件下储藏，重新加热是什么条件 。那么减肥瘦身的美眉们就不要为健康所发愁了！
一般隔夜饭的话比隔夜菜要好，隔夜菜才是非常的不建议吃，那个对身体危害太大，甚至有可能致癌，米饭的话就比隔夜菜还一些，不过注意米饭里面不要放菜之类的东西，混在一起隔夜之后很容易导致变质的，这一点要注意 。
1、不同剩菜，一定要分开储存，可避免细菌交叉污染 。还需要用干净的容器密闭储存，如保鲜盒、保鲜袋，或者把碗盘附上一层保鲜膜 。
2、放在冰箱下层最里面:如果菜肴已经在外面放了两三个小时,大家又用筷子踊跃翻动过了，保质期就会缩短 。这时候要注意 ， 把它铺平一点,放在冰箱下层的最里面，让它尽快地冷却到冷藏室的温度 。放到第二餐是可以的，但一定要彻底加热到100℃，保持沸腾3分钟以上 。
3、剩菜别反复多次加热：剩下的肉类第二餐还吃不完 ， 最好只加热一半，剩下部分仍然放回冰箱深处 。剩菜存放时间不宜过长，最好能在5—6个小时内吃掉 。
4、剩菜新做 ， 可以把剩菜改造成汤，比如剩排骨加蔬菜和挂面，做成蔬菜排骨汤面；剩番茄炒蛋加木耳和面疙瘩 ， 改造成番茄味疙瘩汤 。过去人们都知道，炒菜的汤中溶解了维生素C ， 应当把菜汤喝掉 。但是如今，人们更加注重食品安全 。如果菜的原料不够新鲜，菜汤当中的亚硝酸盐含量较高，特别是剩菜的菜汤，最好就不要喝了 。
2、隔夜菜为什么会中毒
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