以往的酸奶，都是放在低温的冷气柜中销售，但如今却兴起了常温酸奶的销售热潮 。有人质疑，常温下的酸奶，还是酸奶吗？常温酸奶和低温酸奶哪个好呢？什么是低温酸奶低温酸奶是将鲜奶进行灭菌后，再加入乳酸菌等进行发酵，乳酸菌可以将鲜奶中的乳糖转化为乳酸，发酵到一定程度后就需要低温保存以使乳酸菌保持在“休眠状态”，不会继续发酵 。如果仍保持常温状态，会使乳酸菌发酵过度，导致口味过酸 。
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什么是常温酸奶常温酸奶是将传统工艺生产出来的酸奶进行再次灭菌，杀死其中的乳酸菌，阻止其继续发酵，使酸奶的酸度保持在合适的口感 。也因为活菌的死亡，所以酸奶才能在常温下存放 。
常温酸奶和低温酸奶哪个好低温酸奶保存了对肠道有益的乳酸菌，这是与常温酸奶的最大区别 。如果喝酸奶是想要获得乳酸菌的好处，帮助肠胃促消化，保持肠道健康，那么低温酸奶好 。
常温酸奶有营养吗常温酸奶虽然没有"活的乳酸菌"，但其他营养成分与低温酸奶没有什么区别 。常温酸奶中仍然含有丰富的蛋白质、维生素和钙等营养成分，所以喝常温酸奶也是很有营养的 。
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