近日 ， 黑龙江9人在家中聚餐食物中毒 ， 他们共同食用了自制“酸汤子” 。黑龙江卫健委食品处初步定性中毒事件系米酵菌酸引起 。据悉米酵菌酸中毒后病死率不低于40%！怎么预防？存在于哪些食物中？
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一、米酵菌酸中毒后病死率不低于40%！怎么预防？
严禁用浸泡、霉变的玉米制作食品 。家庭制备发酵谷类食品时要勤换水 ， 保持卫生 ， 要保证食物无异味产生 ， 最好的预防措施是不制作、不食用酵米面 。禁止出售发霉变质的鲜银耳 。学会正确辨别银耳的质量 。正常干银耳水泡发后 ， 朵形完整、较大 ， 菌片呈白色或微黄 ， 弹性好 ， 无异味；变质银耳不成形、发黏、无弹性 ， 菌片呈深黄至黄褐色 ， 有异臭味 。发好的银耳要充分漂洗 ， 食用前要摘除银耳的基底部 。
二、米酵菌酸存在于哪些食物中？
【米酵菌酸中毒后病死率不低于40%！怎么预防？存在于哪些食物中？】 米酵菌酸是发酵玉米面制品、变质鲜银耳及其它变质淀粉类制品是引起中毒的主要原因 。常见的食品有糯米面汤圆、吊浆粑、小米或高粱米面制品、马铃薯粉条、甘薯淀粉等 。椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒多发生在夏、秋季节 。潮湿、阴雨的天气 ， 再加上储存不好 ， 椰毒假单胞菌在食物中大量地生长繁殖 ， 吃了这种食物就会发生中毒 。另外 ， 不要食用浸泡过夜的黑木耳 。黑木耳浸泡后 ， 如果发现有异味或手摸感觉有粘液产生 ， 立即丢弃不可食用 。
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