一道成功的菜肴 ， 能同时兼顾美味与养生是最好不过了 。作为医疗食补之材 ， 山药经常出现在我们的餐桌上 ， 它的烹饪方法也很多 ， 不同的做法对营养保留不尽相同 ， 与不同食材搭配也能产生不同的滋补和养生疗效 。下面就推荐几种山药好吃又养生的做法 。炒山药在所有山药的做法中 ， 炒山药是最营养美味的 。山药切成片或丝下锅爆炒 ， 因加热时间短 ， 所含营养成分 ， 尤其是维生素C丢失得较少 。比如素的有山药炒木耳、西红柿炒山药 ， 荤的有山药炒肉片、山药炒腰花、山药炒虾仁、山药炒鸡丁等 。
清蒸山药如果是大病初愈 ， 没什么胃口 ， 可以选择最简单的清蒸做法 。将山药去皮 ， 切段 ， 放入锅中蒸熟 ， 然后蘸白糖食用 ， 清鲜绵软 ， 香甜可口 。这种吃法口感软烂 ， 也适合慢性病 ， 如高血压、胃病等患者食用 。喜欢甜品和体质虚弱的女性也可以把山药在水中焯一下 ， 浇上熬好的蜜汁 ， 吃了可以滋阴养血 。
煲山药粥【山药怎么吃 山药怎么吃最好】 煮粥时放入山药块 ， 再加上几颗撕开的红枣 ， 孩子和老人最适合吃 。因为这两类人群的牙口都不太好 ， 而且消化系统比较弱 ， 而山药粥十分易于消化 。此外 ， 脾胃虚弱或消化不良的人也适合喝山药粥 。此外还可以做花生山药粥、枸杞山药粥、桂圆山药粥、南瓜山药粥等 。
炖山药山药炖土鸡 ， 健脾和胃 ， 适于秋冬滋补 ， 将山药切成段 ， 用高压锅将鸡块稍压三成熟后 ， 倒入山药段并加入枸杞等辅料 ， 再用微火烧20分钟即可 。山药炖排骨 ， 滋肾益精 ， 将排骨用热水汆烫之后洗净 ， 再放入锅中加水煮20分钟 ， 放入切好的山药 ， 加上其他材料并调味 ， 再以中火继续熬煮15分钟 。
油炸山药豆糖雪球山药豆洗干净 ， 加白糖、淀粉、鸡蛋清、调匀后加面粉摇成球 ， 凉油热锅文火炸熟 。把山药豆煮好或山楂洗干净 。白糖加水熬成糖浆加入山药豆或山楂 ， 翻炒山药豆山楂表面裹满糖再滚些白芝麻出锅放在盘子中冷却即可 。
山药药膳汤山药5克、玉竹10克、麦冬10克、枸杞5克、鸽子1只 。先将氽过的鸽子肉放入锅中煎炒 ， 然后加入高汤或开水 。水煮沸后将肉捞至汤罐中 ， 再把洗净的药料放入锅中 ， 煮熟后将汤倒进罐中 ， 文火煮9分钟；出锅前加入盐、味精、鸡精等调味料 ， 这道汤就大功告成 。
山药糖葫芦山药豆洗干净蒸熟 ， 用竹签串好 ， 取适量白糖熬成浆状 ， 像传统的制作糖葫芦的做法蘸好 。
冰糖山药豆山药豆洗净 ， 穿在竹签子上；准备好冰糖 ， 锅里放一点油 ， 然后放冰糖 ， 小火不停的搅；中途加点水 ， 接着熬 ， 至熬成稠稠的糖稀 。把串好的山药豆串放到糖稀里蘸 ， 蘸的时候一定要快 ， 或者可以拿个小勺子舀一些糖浆到山药豆上 ， 然后插到软的泡沫板上或者别的上面 ， 放凉 。
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